Тешко је наћи баштована који не узгаја тиквице. Ово непретенциозно поврће у нези, по правилу, има висок принос. Тиквице су веома корисне, а јела од њих су укусна, па желим да убрана издржи до следеће бербе. Свеже, наравно, не трају до лета, али постоје и други начини за чување.
Како и где чувати свеже тиквице
Можете рачунати на дуготрајно складиштење само ако берете пре прве хладноће. Замрзнуте тиквице неће дуго трајати, њихов укус се нагло погоршава.За складиштење је погодно само поврће типичног облика за сорту, на чијој кожи нема трагова оштећења од штеточина и патогених гљива.
Припрема за складиштење
За складиштење се бирају плодови средње величине, не презрели. Ово се може утврдити тапкањем по кожи - звук треба да буде глув. Потребно их је одрезати са жбуна оштрим ножем (без повлачења, увртања или ломљења бича), остављајући стабљику дужине 5-7 цм. Затим се тиквице пажљиво очисте од земље (не остављајући ни најмању штету на кожу) и оставите да се осуши на отвореном, на директној сунчевој светлости 10-12 сати. Ни у ком случају их не треба прати.
Тиквице за дуготрајно складиштење бирају се веома пажљиво
Код куће
Тиквице неће толерисати близину радијатора и других уређаја за грејање. Такође, не треба их чувати у влажним просторијама. Оптимална температура +18+20ºС, влажност ваздуха - 50-60%.
Препоручљиво је поставити кутију са њима на балкон или улазна врата. Ако димензије просторије то не дозвољавају, свака тиквица се умотава у неколико слојева меког папира и одлаже испод софе, кревета, стола и тако даље. Добро место за њих је застакљена лођа. Рок трајања је 4-6 недеља.
Ако димензије просторије дозвољавају, тиквице се могу чувати у стану
Проверавајте поврће најмање једном у 7-10 дана. Ако тиквице почну да труну, одмах их баците. У супротном, ускоро ће се гљива проширити на друге плодове. Када кожа постане жута током складиштења, то је нормално. Тиквице тек сазревају.
Тиквице се добро чувају само поред поврћа које је, као и они сами, део породице Бундева. Суседство са другим воћем доприноси брзом губитку презентабилности и укуса.
У фрижидеру
Тиквице неће дуго издржати у фрижидеру - 15-20 дана, осим тога, заузимају доста простора. Због тога се овај метод користи релативно ретко. Али ово је једина опција за плодове дужине 10-15 цм - имају веома танку кожицу.
Одабране тиквице, 3-5 комада, стављају се у папирне или пластичне кесе, претходно у њима направивши неколико рупа за вентилацију. Затим се стављају у посебан одељак за чување воћа и поврћа.
Тиквице се чувају само у посебној кутији за воће и поврће
У замрзивачу
Тиквице намењене за складиштење се добро оперу и осуши. Затим се секу онако како ће се користити - коцкице, сламке, танке полупрстенове и тако даље, или тиндер на крупно ренде. Ако је кожа довољно дебела, огулите је.
Добро је ако замрзивач има режим "шок замрзавања" . Комади тиквица у једном слоју полажу се на дрвене плоче и стављају унутра 5-7 минута (ако не, 3-5 сати). Затим се сипају у посебне кесе са херметичким затварачима и уклањају на место трајног складиштења.Благо омекшају када се одмрзну, али су сасвим погодне за динстање или гњечење, што је веома здраво за малу децу.
Замрзнуте тиквице се чувају 6-7 месеци
Покушај да напуниш кесу са онолико комада колико ћеш сигурно користити у једном тренутку. Једном одмрзнуто поврће не може се поново замрзнути. Претвориће се у неукусну кашу без укуса.
Видео: замрзавање тиквица
У подруму или подруму
Оптимални услови за чување тиквица су температура + 2 + 8ºС (не би требало дозволити чак ни краткотрајни пад на негативне вредности) и висока влажност (80% или више). Просторија треба да буде тамна, вентилација је пожељна. У супротном, мораће да се емитује најмање једном недељно. Одсуство штеточина и буђи на зидовима се подразумева. У таквим условима, рок трајања тиквица је 3-5 месеци (у зависности од сорте).Тада им кожа постаје веома груба, семе клија, месо постаје попут вате и приметно горко.
Ако се тиквице слажу на полице, палете и тако даље, потребно их је обложити са неколико слојева папира, крпа или сламе. У кутијама или кутијама посипају се пиљевином, струготинама, песком, фино исцепаним новинским папиром. Важно је да се не додирују. Не стављајте поврће у кесе и умотајте у пластичну фолију. Препоручљиво је да се посекотина на стабљици „запечати” течним воском, парафином или бар посути дробљеном кредом, активним угљем, просејаним пепелом.
Сложите тиквице на полице у подруму да се не додирују
Када нема довољно простора у подруму, конопац или жица се повлачи испод плафона. Са ње су окачене тиквице, везане у парове за стабљике. Можете их претходно поставити на одсечене хулахопке или мрежицу.
Видео: како правилно чувати тиквице код куће
Кућно конзервирање
Прва асоцијација на домаће тиквице је кавијар. Али сами по себи немају изражен укус, па се добро слажу са скоро свим поврћем и бобицама. Можете да кувате веома занимљиве салате, као и џемове и компоте.
Кавијар од тиквица
Рецепти су многи, свака домаћица има своје, проверене и вољене. Најчешћа је следећа опција.
- 5 кг пулпе тиквице, исечене на мале коцкице;
- 0,5 кг ситно рендане шаргарепе;
- 100 г згњеченог белог лука;
- 75-100г ситно сецканог першуна и копра;
- 0,5 л рафинисаног сунцокретовог уља;
- 300 г шећера;
- 100 г соли;
- 250 мл 9% сирћета.
Сви састојци су помешани, посуда се стави у фрижидер на 2-3 сата. Затим се маса доведе до кључања на веома лаганој ватри, кува се око 10 минута. Врући кавијар се полаже у мале стерилисане тегле, замотане поклопцима.
Свака домаћица има свој доказани рецепт за кавијар од тиквица
Ајика
Рецепт је погодан за оне који воле љуто. Остатак се може искључити из чили папричице.
- 3 кг пулпе тиквица;
- 0,5 кг шаргарепе;
- 1,5 кг пелата;
- 0,5 кг ољуштене паприке;
- 3 чили папричице;
- 200 г белог лука;
- 200 мл биљног уља;
- 70 мл стоног сирћета;
- 125г шећера;
- 50 г соли.
Сво поврће се меље у машини за млевење меса или блендеру. Добијена маса се доведе до кључања, кувана 40-45 минута уз додавање уља. Затим ставите шећер, со, сирће, бели лук. Ађика се држи на ватри још 5-7 минута, распоређена у тегле.
Домаћа ађика је много укуснија и здравија од куповне
Салате
Тиквицама можете додати разно поврће и зачинско биље, њихова пулпа упија сваки укус.
- 3 кг пулпе тиквице, исечене на мале коцкице и пржене у биљном уљу док не порумене;
- 2 кг ољуштеног и млевеног парадајза у машини за млевење меса или блендеру;
- 200 г згњеченог белог лука;
- 150 мл стоног сирћета;
- 120г шећера;
- 70г соли;
- 200 мл рафинисаног сунцокретовог уља;
- љуспице чили паприке - по укусу.
Поврће се помеша са сољу, шећером и путером, добро измеша. Маса се доведе до кључања на лаганој ватри, кува још 15 минута. Затим треба додати чили и сирће, поново промешати, поређати у тегле.
Тиквице се одлично слажу са скоро свим поврћем
Сви састојци осим сирћета и зачинског биља се измешају, маса се доведе до кључања. Затим се додају преостали састојци, кувају још 3-5 минута. Готова салата се полаже у тегле.
Џем, џем и компот
Џем од тиквица ће испасти готово безукусан, па им се додаје друго воће и бобице.
- 1 кг млевене пулпе тиквица;
- 1,2 кг шећера;
- сок и кора од три лимуна;
- Рендани корен ђумбира - опционо.
Пире од тиквица се помеша са шећером, маса се остави да одстоји 10-12 сати. Затим се додају остали састојци, све се доведе до кључања и динста око сат времена. Готов џем треба да се згусне и постане провидан.
Од тиквица можете кувати не само салате за зиму, већ и укусан џем
Да би тиквице дале укус и арому, најчешће се у џемове и џемове додаје нешто кисело - поморанџе, чичак, црвена рибизла.
Сорте погодне за дуготрајно складиштење
За дуготрајно складиштење, добро су погодни плодови са дебелом кором, довољно велики и малим бројем ситних семена. Селекција не стоји мирно, тако да има доста таквих хибрида.
Аеронаут
Аеронаут - рано зрела сорта тиквица, први плодови сазревају 6-7 недеља након клијања семена.Просечна дужина - 15-20 цм, тежина - 1,5 кг или нешто мање. Плодови су издужени, цилиндричног облика, кожа је тамно зелена. Грм је веома компактан, благо разгранат (по жељи, ове тиквице се могу узгајати чак и на балкону). Већина цвећа је женског рода. Хибрид је имун на пепелницу, задржава презентабилан изглед дуго времена, чак и након транспорта на знатну удаљеност. Продуктивност је висока - 7-8 кг/м².
Тиквице Аеронаут се могу узгајати не само у башти, већ и на балкону
крушколики
крушколики - веома необична тиквица, задебљана у основи. Кожа је бледо жута, месо је наранџасто, веома слично бундеви. Веома је густ, али мирисан и сочан. Просечна дужина тиквице је 20-23 цм, тежина 0,9-1,3 кг. Сорта припада категорији раног зрења - жетва ће морати да сачека 40-50 дана. Хибрид је прилично захтеван у нези - потребно му је обезбедити редовно заливање, довољну количину топлоте и сунчеве светлости.Ако му све одговара, принос достиже 8-9 кг / м². Бичеви су веома дебели, меснати, листови су велики.
Тиквице у облику крушке је лако помешати са бундевом
Ассете
Ассете је хибрид тиквица узгојен у Холандији. Повољно се разликује по компактности грма и скоро потпуном одсуству семена. Просечна тежина фетуса је око 3 кг. Тиквице су бледо зелене боје, месо је веома сочно, мирисно и нежно.
Ассет тиквице практично немају семенке
Арал
Арал је ултра рани хибрид, први плодови сазревају 35-40 дана након клијања из семена. Није под утицајем патогених вируса и бактерија, не пати од плесни и трулежи. Плодови су цилиндрични, бледозелени, са благо израженим ребрима. Белкасте замућене тачке на кожи су нормалне. Просечна дужина тиквице је 15-20 цм, тежина 0,5-0,9 кг.Пулпа је нежна и густа. Као мали недостатак, примећено је велико семе. Плодове је пожељно уклонити најмање једном или два пута недељно - то стимулише стварање нових јајника. Просечан принос - 10 кг/м².
Аралске тиквице имају веома кратак период сазревања плодова
Арлика
Арлика је средње рани холандски хибрид, који се одликује пријатељским плодовима. Тиквице масовно сазревају 50-65 дана након клијања из семена. Државни регистар препоручује сорту за узгој у северозападном региону. Грм је компактан, листови су мали. Цветови су углавном женски. Кожа је светло зелена (светложућкасти подтон је нормалан) са „мрежом“ тамнијих танких потеза. Пулпа није много густа, али сочна. Просечна тежина - 0,7-1 кг, дужина - 15-17 цм Продуктивност - 5-6 кг / м². Биљке треба олабавити и редовно заливати.
Арликове тиквице је потребна редовна нега, пре свега - заливање и рахљење
Жуто воће
Жутоплодни - један од најприноснијих хибрида тиквица домаће селекције. Берба се узима 45 дана након првих изданака. Грм је компактан, има мало листова. Облик тиквице је цилиндричан, на стабљици се благо сужава. Из даљине је лако заменити банану. Просечна тежина је 0,8-1,2 кг, дужина 18-20 цм Кожа је сунчано жута са шафранском "мрежом" . Кремасто или жућкасто месо. Хибрид није под утицајем трулежи, пепелнице и антракнозе. Принос - око 20 кг/м² (уз одговарајућу негу - биљци је потребно пуно воде, топлоте и сунчеве светлости).
Уз одговарајућу негу, тиквице са жутим плодовима ће задовољити баштована са скоро рекордним приносом
Црнац
Негро је хибрид који карактерише висок принос и рано сазревање (прво плодоношење је 38-40 дана након клијања семена).Грмови су компактни, листови су веома мали. Већина цвећа је женског рода. Хибрид је отпоран на пепелницу. Кожа тиквица је веома тамнозелена, из даљине изгледа црна. Мале беличасте мрље на њему су норма. Месо је зеленкасто бело. Просечна тежина плода је око 1 кг. Треба их уклонити најмање два пута недељно, не дозвољавајући да прерасту. Продуктивност - 15-18 кг/м².
Кожа црначке тиквице је скоро црна, отуда и назив
Анцхор
Анцхор је хибрид раног сазревања, који се успешно гаји широм Руске Федерације. Први плодови се уклањају 40-42 дана након ницања. Грм је компактан, практично се не грана. Хибрид добро толерише кратку сушу, оштре температурне флуктуације. Тиквице су цилиндричне, мало стањиве на стабљици. Кожа је бледо жута, месо је исте боје. Просечна тежина је око 1 кг. Продуктивност - 7-12 кг/м2. Као недостатак може се приметити подложност инфекцији свим врстама трулежи и пепелнице.
Сидро од тиквица је често погођено различитим врстама трулежи
Фестивал
Фестивал је веома необичан хибрид. Тешко је препознати тиквице у плодовима. Имају заобљен облик, на кожи се смењују широке пруге беличасте, зеленкасте, јарко жуте и скоро црне боје. Просечна тежина плода је 500-600 г. Принос је 5-6 кг/м².
Празник тиквица је један од хибрида најнеобичнијег изгледа
Голд Цуп
Голден Цуп је рани хибрид. Истовремено, на биљци сазрева 5-6 тиквица. Дужина - 16-20 цм, тежина - 1 кг или мало више. Плодови се без проблема чувају до краја зиме, при чему се укус само побољшава. Биљка добро подноси оштар пад температуре.
Укус Златне шоље од тиквица побољшава се само складиштењем
Грибовски 37
Грибовски 37 - један од најпопуларнијих непретенциозних хибрида тиквица са светлом кожом (боја варира од скоро беле до зелене салате, „шаблон“ пруга и мрља је карактеристичан за земље ЗНД). Спада у средње сезонске сорте, први усев сазрева 45-55 дана након клијања семена. Хибрид није под утицајем трулежи, пепелнице, бактериозе. Грм је развијен, снажно разгранат. Петељке листова су веома дугачке - 30 цм или више. Дужина тиквица - 16-18 цм, тежина - 0,7-1,3 кг. Месо је бледо жуто, не превише чврсто. Продуктивност - 8-9 кг/м².
Тиквице Грибовски 37 - једна од најпопуларнијих у хибридима
Маркиза
Маркиза - рано зрео хибрид. Период сазревања воћа - 40-45 дана. Биљка је велика, раширена. Све цвеће је женско. Кожа је тамно зелена, месо је скоро бело. Облик је цилиндричан. Просечна дужина тиквице је 40-50 цм, тежина - 3-4 кг.Воће треба редовно уклањати - то стимулише појаву нових јајника. Продуктивност - 10-11 кг / м2. Хибрид толерише температурне промене, добро се транспортује, не губи свој изглед дуго времена.
Маркуисе тиквице добро толеришу температурне флуктуације
Тристан
Тристан је један од популарних ултра-раних хибрида тиквица. Период сазревања воћа - 35-38 дана. Грм је компактан, неколико трепавица. Тиквице су тамнозелене, цилиндричног облика. Кожа је глатка, месо је веома нежно, бело. Просечна дужина - 25-30 цм, тежина - 0,5-0,7 кг. Продуктивност - 14-15 кг/м². Хибрид толерише заливање земљишта и краткотрајне падове температуре.
Тристан тиквице сазревају за мање од 40 дана од ницања семена
Сушене тиквице
Предности тиквица не трпе током сушења.А укус постаје још интензивнији. Пре-поврће се темељно опере, ољушти и уклони стабљике. Затим их треба исећи на танке (дебљине не више од 1,5 цм) прстенове, коцке, сламке или кришке (подсећају на чипс) и уклонити кости. Готов рез се бланшира 1-2 минута у кипућој води, а затим се стави у цедило, да се вишак воде оцеди.
Природни пут
Процес траје од 2-3 до 7-10 дана. Зависи од врсте тиквица и температуре напољу. Припремљено поврће у једном слоју полаже се на крпу, папир, плех и износи на место где ће бити изложено директној сунчевој светлости. Пожељно је да место буде добро проветрено. Једном на сваких 3-5 сати, кришке се окрећу. Можете да се дружите и за сушење оригиналних "венаца" комада нанизаних на дебели конац.
Сушење тиквица на сунцу или у затвореном простору се протеже дуго
Тиквице се такође суше у затвореном простору, али се у овом случају процес одлаже 10-15 дана. Обавезно обезбедите добру вентилацију у просторији. Али у сваком случају, у овом случају, биће више као осушени.
Готов производ се чува на тамном, хладном месту са ниском влажношћу ваздуха у затвореним пластичним кесама или стакленим теглама. Погодне су и платнене кесе ако се претходно кувају 10-15 минута у физиолошком раствору (1 кг по литру воде).
У рерни
Готови комади се режу на плех тако да се не додирују и стављају у рерну на 6-8 сати. Оптимална температура је +50+55ºС. Врата треба да буду благо одшкринута у сваком тренутку.
Ако после наведеног времена тиквице више личе на куване него на суве (у њима је очигледно остала влага), оставите их да се охладе сат времена, а затим вратите у рерну на 100-120 минута .
Док се тиквице суше у рерни, држите врата отворена све време
У електричној сушилици
Постоји много модела електричних сушара, па је у упутствима одабран одговарајући режим. По правилу, процес траје 2-3 сата. Готове кришке изгледају представљиво, густе су али еластичне.
Сушење тиквица у електричној сушари је најлакши и најбржи начин
У електричној сушари можете да кувате веома укусан и здрав чипс тако што ћете танке кришке уваљати у суво биље, посолити или побиберити. Уопштено говорећи, сви омиљени зачини ће одговарати.
Како користити сушене тиквице
Осушене тиквице се могу користити одмах или претходно намочене у води загрејаној на +35+40ºС. За пуну шаку биће вам потребно око 100 мл. Вода треба само да покрије поврће. Пустите их да одстоје 25-30 минута.
Од сувих тиквица можете кувати:
- Сос од поврћа пастозне конзистенције. Омекшано поврће се динста 3-5 минута. Затим им се додају ситно сецкани црни лук, рендана шаргарепа и кромпир, свеже или суво биље. Све се прелије соком од парадајза и поново динста док сва течност не испари. Ако у сосу има још комада поврћа, можете променити његову конзистенцију миксером или блендером.
- Каша. Осушеним тиквицама додати печену шаргарепу и лук, мало воде и динстати 5-7 минута. Затим - било која житарица (најбоља хељда или пиринач) и со. Посуда се кува под затвореним поклопцем 20-30 минута. Можете додати соја сос.
- Поврће у тесту. Омекшане кришке се потапају у припремљену смешу (најлакша опција су јаја, брашно и со) и пржене у биљном уљу. У тесто можете додати било које зачине и зачинско биље.
- " Торта" . Слојеви омекшаних кришки премазани су "кремом" од мајонеза или павлаке са додатком белог лука и ситно сецканог зеленила. Можете јести јело након 3-4 сата. У то време „торта“ се ставља у фрижидер да се добро натопи.
- чорба. Осушене тиквице без претходног третмана додају се купусу, кромпиру, луку, шаргарепи, паприци, парадајзу при динстању.
- Кагана. Кришке се кувају 10-15 минута у сланој води, па прже на биљном уљу док не постану хрскаве (можете зачинити додавањем белог лука). Затим се тиквице пуне јајима. Готова умућена јаја посута су ситно сецканим зачинским биљем. Сир, сланина или парадајз је уопште неће упропастити.
- Топла салата. Суве тиквице се кувају у сланој води 12-15 минута, уклоне се из тигања, течност се остави да се оцеди. Затим се прже у биљном уљу уз додатак белог лука, сока и лимунове корице, било ког биља 3-5 минута на најмањој ватри.
Осушене тиквице се могу користити одмах или претходно намочене
Суве тиквице можете претворити у брашно у млину за кафу и користити за прављење палачинки, палачинки и тако даље, замењујући њима обично брашно. Ово је веома здраво и нискокалорично јело.
Видео: сушење тиквица код куће
Тиквице без стерилизације
Рецепт је погодан за оне који немају довољно времена да стоје за шпоретом или ако не желите да кувате сложеније вишекомпонентне салате. Процес ће трајати не више од сат времена. Готов производ се може јести након 5-6 недеља.
У тегле са киселим тиквицама можете додати било које зачине и биље - ово ће само побољшати укус
За теглу од 3Л требаће вам:
- 1,5 кг тиквице, ољуштене и исечене на кругове или полупрстенове;
- 75-80 г шећера и соли сваки;
- 60 мл стоног (9%) сирћета;
- пола главице белог лука;
- зачини - свеж першун, копар (сунцобрани), алева паприка, ловоров лист;
- лишће и корен рена, лишће трешње, целер, семенке горушице - опционо.
Тиквице се сипају водом сат времена, па се поново баци на сито, остављајући вишак да се оцеди. Зачини се стављају у стерилисане тегле на дно, затим (што је могуће чвршће) тиквице. Поврће се прелије кључалом водом 25-30 минута, затим се ова вода оцеди, додају се шећер и со и поново доводе до кључања. Готова маринада се поново сипа у теглу, заједно са сирћетом. Контејнери се умотају, окрену наопачке и умотају у густу крпу док се не охладе.
Од тиквица можете скувати много укусних и здравих јела, свака домаћица има своје проверене рецепте. Добре су и свеже и домаће. Ако знате како да правилно складиштите ово поврће, можете сачувати жетву до следећег пролећа.