Купус је укусан и хранљив производ, а како се радујемо летњој берби хрскавих зеленкастих главица купуса. Не само да је укусан, већ доноси и значајне користи за тело, надокнађујући недостатак витамина, од њега можете скувати много укусних јела, што ће ваше домаћинство сигурно ценити. Прво што ми пада на памет је, наравно, салата, али искусне домаћице знају да се од младог купуса добијају најукусније сармице и желе пите.

Мере предострожности

Пре јела, млади купус треба очистити од нитрата - за сваки случај, поступак неће трајати много времена. Ово се може урадити на три начина:

  • дуго намакање;
  • одбацивање листова у близини стабљике (ту се акумулирају све главне штетне материје);
  • одбијање спољних листова.

Ако сте купили купус на пијаци, боље је да га потопите и уклоните спољне листове

Предности летњег младог купуса

  • Купус садржи доста биљних протеина, који су извор аминокиселина - лизина, треонина итд. Побољшавају функционисање бубрега, надбубрежних жлезда, штитне жлезде.
  • Због високог садржаја витамина У, купус помаже организму да се носи са гастритисом и чиревима. Витамин К, који је неопходан за нормалан метаболизам, такође се налази у великим количинама.
  • У купусу има и витамина ПП - захваљујући њему крв циркулише кроз тело, а срце ради несметано.
  • Па, а најважније је, наравно, висок садржај витамина Ц. Веома је корисно укључити млади купус у исхрану деце.

Купус има пуно биљних протеина и витамина

Куљице

Биће нам потребни следећи састојци:

  • 1 главица купуса;
  • млевено месо - 400 грама;
  • 2 шаргарепе;
  • 2 сијалице;
  • 100 грама пиринчане крупице (боље је изабрати дугуљаста зрна);
  • 2 чена белог лука;
  • гомила свежег биља;
  • 3 кашике брашна;
  • 1,5 кашике парадајз пасте;
  • 3 кашике павлаке;
  • 50мл сунцокретово уље;
  • сол;
  • сушени босиљак;
  • 400мл воде;
  • гранулирани шећер (за сос).

Алгоритам кувања је следећи.

  1. Прво скувајте пиринач (да има времена да се охлади до тренутка када вам затреба). Ако кувате 7-8 минута, житарице ће испасти влажне - то је управо оно што је потребно за кување ролница.
  2. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде, лук ситно исецкајте и продинстајте у тигању.
  3. ½ поврће треба резервисати за млевено месо, остатак ће се користити за сос.
  4. У тигањ са шаргарепом и луком додајте парадајз пасту и павлаку, разблажите топлом водом, посолите, зачините по укусу и прокувајте.
  5. Раставите купус у посебне листове. Затим прокувајте воду у великом лонцу, ставите листове и бланширајте 2-3 минута. Ако не можете да одвојите листове од главице, а да их не поцепате, можете да кувате целу виљушку за купус.
  6. Помешајте млевено месо са шаргарепом и луком, посолите, додајте зачинско биље и бели лук.
  7. На ивицу купусовог листа, ближе основи, ставите 2 кашике млевеног меса, преклопите на три стране ковертом. Савијамо подлогу листа тако да потпуно покријемо фил, а затим спајамо стране.
  8. Ставите сармице једну по једну у дубок плех и ставите у рерну. Сипајте припремљени сос, подесите температуру на 150 степени. Пуњени купус ће се кувати око 40 минута. Након тога, температуру треба повећати на 180 степени и држати их унутра још неколико минута да мало порумене.

Послужите сармице са павлаком и свежим зачинским биљем.

Куљице од младог купуса здравије су за печење у рерни него за пржење у тигању

Витаминска летња салата од младог купуса са целером

Љубитељима здравог начина живота сигурно ће се свидети овај једноставан рецепт за беби салату од купуса са целером.

Потребни састојци:

  • купус - 400 грама;
  • целер - неколико стабљика;
  • свеже биље - по укусу;
  • гранулирани шећер - 0,5 кашичице;
  • јабуково сирће - 1 кашика;
  • биљно уље;
  • бели лук - 2 чена;
  • сол, зачини - по укусу.

Прво треба ножем исецкати млади купус и изгњечити га рукама да пусти сок. Затим треба фино исецкати зеље - копер, першун или руколу. Додајте ситно исецкане стабљике целера, шећер и сирће. Мешајте и зачините биљним уљем. Салата је готова.

Стабљика целера се може заменити уобичајеним краставцем, свежим или благо сољеним

Пита са желеом од купуса на кефиру

Овај рецепт ће ценити домаћице које су увек ограничене у времену, а воле да размазују своје најмилије питама.

За кување ће вам требати:

  • 2 шоље брашна;
  • 2 шоље јогурта;
  • 0,5 кашичице соде;
  • 100 грама путера;
  • 2 кашике гранулираног шећера;
  • 1/3 кашичице соли;
  • ½ младог купуса.

Процес кувања је следећи.

  1. Кефир се мора претходно извадити из фрижидера да се мало загреје. Маслац мора да се растопи - то се може урадити у микроталасној.
  2. Док се путер топи, просијати брашно кроз сито. Додајте кефир, соду и отопљени путер, као и шећер и со - по укусу.
  3. Све састојке помешати миксером или пјењачом. Конзистенција теста треба да личи на течну павлаку. Почнимо да припремамо фил.
  4. Купус исецкајте, мало посолите. Можете мало гњечити руком да маса да сок.
  5. Величина посуде за печење треба да буде најмање 20 цм.Ако се тесто испоставило да је пуно, можете га поделити на 2 пите.
  6. Подмажите калуп уљем. Излијте део теста, оставите да се равномерно распореди, па преко ставите фил и додајте остатак теста.
  7. Пеците у рерни на 180 степени док се не осуши.

Постоји још дијетнија верзија пите. Путер се не користи, а фил се прави од куваних јаја и динстаног купуса.

Модерно је додати рибу, пилећа прса, кувана јаја и сир у фил такве пите - по вашем укусу

Млади купус није само укусан летњи производ, већ је и незаобилазан извор корисних аминокиселина и витамина. Редовна конзумација јела од купуса смањује ризик од настанка и развоја многих болести и помаже у одржавању организма у доброј форми.

Категорија:

Поврће и зачинско биље