Средином лета, права доминација тиквица почиње у нашим баштама. Толико их је да се чини као да никада неће завршити. Добре домаћице знају много рецепата за њихову припрему: конзервирање, палачинке, салате, чак и џем и друго. Да ли сте знали да се од тиквица праве укусни колачи?
Шта су колачи од тиквица
Колачи од тиквица су најчешће неколико пржених палачинки или колачи од теста од тиквица премазани мајонезом. Наравно, није добро пржење, мајонез и пуно уља. Такав колач је вероватније штетан и за варење и за фигуру. Често се не препоручује кување таквих делиција.
Али би било штета да тако здраво поврће постане штетно. Стога, колачи од тиквица могу бити лагани, дијететски. За њих се тиквице не прже, већ пеку у рерни, а као фил се користе лаки састојци: свјежи сир, јогурт, зачинско биље, поврће, печурке.
Колачи од тиквица могу бити и десерт. Да би се то урадило, у тесто се додаје шећер уместо соли и зачина, а пуњење се прави слатко, са воћем, бобицама, џемом. Поред тога, такви колачи могу бити и нама познати колачи - бисквит, чоколада итд., а у тесто се додаје мало рендане тиквице.
Плив може бити различит, по вашем укусу, али избор тиквица треба схватити озбиљно. Имајте на уму да морате узети младе примерке у којима семе још није почело да се поставља.
За торту је препоручљиво изабрати младе тиквице без семенки
Међутим, успеће и зрелије тиквице. Али свакако треба да одсеку кору и уклоне језгро са семенкама. Истина, месо им је мало оштро у поређењу са младим тиквицама.
Рецепт за лагану торту од тиквица
За ову торту не морате ништа да пржите, а у њој нема масних сосова. Нећемо ни брашно. Права дијетална торта, од које вам струк уопште неће патити.
Ако тиквице нису пржене, већ печене у рерни, торта ће бити лагана и дијетална
За њега ће вам требати:
- 3 младе сржи;
- 200 г павлаке или јогурта;
- 200 г сира или меког сира;
- гомила руколе или другог зеленила;
- гомила копра;
- 1 чен белог лука;
- зачини, со по укусу.
Процес кувања.
- Тиквице добро оперите, по потреби одрежите кожицу. Исеците их на слојеве дебљине до 1 цм Ставите у дубоку посуду, посолите, поспите зачинима и оставите 10 минута.
Тиквице треба мало маринирати у соли и зачинима
- Ставите мариниране тиквице на плех, након што га прекријете пергаментом. Ставите у загрејану рерну на 200°Ц и пеците док тиквице не омекшају и порумени.
- Док се тиквице пеку, направите сос. У павлаку или јогурт додајте цеђени бели лук, сецкано биље, со и зачине и промешајте.
- Извадите тиквице из рерне, оставите да се охладе. Затим саставите торту. На широки равни тањир распоредите слој тиквица, премажите сосом и поспите ренданим сиром. Наставите док тиквице не понестане. Прелијте торту остатком соса и украсите свежим зачинским биљем.
Саставите торту у слојеве
- Ставите торту у фрижидер на пар сати да се добро натопи. Сада се може послужити на столу.
Охладите торту пре сервирања
Варијације са заменом зачина и различитих адитива
Наравно, можете експериментисати и мало променити композицију. На пример, сваки пут користите различите зачине и различите врсте биља. А између слојева, осим соса, можете ставити:
- парадајз исечен на мале комаде или кругове;
- кришке печене паприке;
- кришке печеног или киселог љутог патлиџана;
- тврди сир нарендан на крупно ренде;
- комадићи димљене кобасице или шунке.
Можете узети још тиквица и направити високу торту, између слојева које ставите све ове производе редом.
Видео рецепт за лагану торту од тиквица
Ролат од тиквица
Сигурно многе домаћице знају и воле да кувају кифлице. Али да ли сте икада пробали ролницу од тиквица? Његов нежни фил од скуте се једноставно топи у устима.
Оригинална ролница тиквица - укусно и лепо
Требаће вам:
- 600 г тиквица;
- 100 г брашна;
- 60 г павлаке;
- 3 јаја;
- 1 кашичица прашак за пециво;
- сол, бибер по укусу;
- било које зеље.
Тиквице је боље изабрати беле или златне, али главна ствар је млада.
За надев узмите:
- 400 г свјежег сира;
- 1 гомила копра;
- 2 чена белог лука;
- сол по укусу.
Почнимо да кувамо.
- Одрежите кожу са тиквица и по потреби уклоните семенке. Нарендајте пулпу на ренде са великим ћелијама, посолите и оставите 15 минута.
Огуљене тиквице нарендати на крупно ренде
- Исцедите сок које испуштају тиквице. Остаће вам 350 г масе тиквица. Додајте жуманца (беланца оставите за касније), брашно, прашак за пециво, со, павлаку, бибер.
- Укључити рерну на 180°Ц Док се загрева умутити беланца на врхунац, лагано сјединити са тестом и мешати шпатулом.
Умесити тесто са умућеним беланцима
- Покријте плех пергаментом и добро подмажите уљем. Положите гранчице зеленила, ставите тесто на врх и лагано поравнајте. Слој теста треба да буде до 2 цм, па се према томе мора изабрати и величина плеха.
Распоредите зеље на плех и излијте тесто
- Ставите торту у рерну и пеците 15-30 минута у зависности од дебљине торте. Главна ствар је да се не осуши.
- Готов колач извадити из рерне, ставити на сув пешкир и оставити да се хлади пола сата.
Готов колач треба да се охлади
- У међувремену направите фил. У свјежи сир додајте сецкано зеље, бели лук исцеђен кроз пресу. Добро промешати.
- Када се торта охлади, пажљиво скините пергамент са њега и намажите филом.
- Пажљиво умотајте ролну и умотајте је прозирном фолијом. Ово ће му помоћи да остане у форми. Пошаљите у фрижидер и оставите 2 сата да се посуда натопи и охлади. Сада можете послужити ролницу гостима.
Прелепа и укусна ролница тиквица је спремна!
Варијанте са различитим састојцима
Надеву можете додати:
- пржене печурке, како у чистом облику, тако и са луком и шаргарепом;
- парадајз;
- свежа паприка;
- кисели краставци;
- кисели патлиџан.
Пожељно је било који од ових производа исећи на што ситније.
Такође, ова ролница може бити слатка. У тесто сипајте 100-150 г шећера и мало соли (наравно, без бибера и зачинског биља). Урадимо исто са пуњењем: искључимо зеленило са белим луком и сољу, додамо 100 г шећера и прстохват ванилина.
По жељи можете ставити мало цимета, коре цитруса или кандираног воћа, свежег или конзервираног бобичастог воћа, комадића воћа. Или помешати свјежи сир са џемом.
Количина шећера варира у зависности од тога колико сте слатки.
Видео рецепт за ролат од тиквица
Торта од тиквица са млевеним месом
Ова торта ће испасти веома нежна због чињенице да се пече у рерни. Осим тога, подједнако је укусан у било ком облику - хладан и врућ.
Млевено месо као фил учиниће колач од тиквица крепким
Требаће вам:
- 2 мале тиквице;
- 3 јаја;
- 1 кашичица куркуме;
- сол - по укусу;
- мешавина бибера - по укусу;
- 250 г брашна;
- 150 мл млека;
- неколико кашика биљног уља;
- 3 шаргарепе;
- 2-3 сијалице;
- 500г млевене пилетине;
- 1 гомила копра;
- 4 кашике павлаке;
- 100 г тврдог сира.
Процес кувања је следећи.
- Тиквице самељите у машини за млевење меса или ренде. У ову масу умутити јаја, посолити, додати зачине, промешати. Настављајући да мешате, постепено додајте брашно. Сипајте у 2 тбсп. л. уље заједно са млеком, замесити тесто течне конзистенције, оставити око 20 минута.
- Загрејте уље у тигању, сипајте тесто, развуците га по површини. Пржите са обе стране док се не појави златно смеђа. На овај начин направите неколико танких палачинки од тиквица док не понестане смеса.
- Лук исеците на ситне коцкице, шаргарепу нарендајте на крупно ренде. Пржите лук на биљном уљу. Ставите шаргарепу, динстајте још 5-7 минута, мешајући све време. Помешајте млевено пилетину са сецканим копром, бибером и мешавином соли.
- Ставите прву палачинку од тиквица на дно калупа. На то танко распоредите мало млевеног меса и мало прженог поврћа. Поновите ово за неколико слојева. Последња треба да буде палачинка. Положите фолију преко калупа. Ставите у рерну на 180°Ц пола сата.
- Рендани сир сипајте у павлаку, промешајте. Готов колач извадите из рерне, скините фолију са њега и врућ премажите одозго мешавином сира и павлаке.
- Откријте торту, вратите је у рерну и пеците још 20 минута док не порумени.
Опције са састојцима
Можете користити млевену говедину или свињетину уместо млевене пилетине. Али имајте на уму да ће у овом случају надев испасти тврђи и маснији.
Млевено месо можете заменити и печуркама. Потребно их је ситно исецкати или проћи кроз машину за млевење меса.
Тиквице су незаменљиво летње поврће. Од њега можете кувати многа јела. Надамо се да ћете ви и ваши најмилији уживати у нашим рецептима. Можда и ви волите да кувате колаче од тиквица? Поделите своје рецепте у коментарима. Пријатан апетит!