Тиквице су ненаметљиво поврће, јер немају изражен мирис и укус. Због тога се јела од њега могу направити различита, чак и слатка. Многи су се већ заљубили у кандирано воће. Одличне су замене за слаткише, али много здравије од њих.
Како направити кандиране тиквице са различитим укусима
За кување ће вам требати тиквице, шећер и било које воће или бобице да додате арому, укус и боју. Посластица се може направити од трешње, јагоде, јабуке, ананаса, поморанџе, лимуна итд.
За овај рецепт сам добила похвале од свекрве која ме ретко размазује лепом речју.И када сам први пут пробао своје кандирано воће, схватио сам тајну многих произвођача. Тиквица је толико засићена укусом воћа са којим се кува да се готово претвара у њега. Очигледно, прехрамбене компаније такође узимају воће или поврће неутралног укуса и импрегнирају га аромама и бојама. Али мој рецепт је сасвим природан.
Рецепт корак по корак
Препоручљиво је узимати тиквице "одлежане" са већ формираним семеном. Млади могу да завре у нереду, али нама то не треба.
- Моје тиквице, огулите.
Одрежите кожу са тиквица
- Исеците по дужини или на прстенове. Чини се да је друга опција једноставнија и сигурнија за руке. Извадимо језгро са семенкама.
Тиквице исеците на колутове, уклоните семенке
- Исеците на коцкице или комаде са страном од најмање 2-3 цм, јер ће се током кувања и сушења јако смањити. Од једне велике тиквице тежине 2-3 кг добија се око литар тегле кандираног воћа.
Тиквице исеците не превелике, али не на мале кришке
- Ставите комаде у шерпу и поспите шећером, трошећи 200 г шећера на сваки килограм већ ољуштене и исецкане тиквице.
Поспите кришке шећером да пусте сок
- Чекамо најмање 2 сата да извучемо сок. Можете оставити преко ноћи или ујутру посути шећером, а увече доћи са посла и почети да кувате кандирано воће.
- Ставите шерпу на ватру, додајте нашу природну арому: 1 лимун или поморанџа довољан је за 1 кг тиквица (исцедите сок и исецкајте кору на комаде), пола чаше сока од вишње или чашу Сува кајсија. Импровизујте, додајте оно што волите и имате при руци. Само немојте сипати пуно течности, иначе ће требати доста времена да испари.
- Кричкајте 5 минута. Ми се мешамо веома пажљиво и само 1-2 пута тако да су сви комади у сирупу.
Све кришке морају бити у сирупу
- Склоните са ватре и оставите да се охлади. Опет можете отићи за ноћ или за дан.
- Поново ставити на ватру и исто тако пажљиво и ретко мешајући кувати још 5 минута.
- После 3-4 кључања, коцке ће постати провидне, добити укус и боју пунила, а сирупа практично неће остати. Време је за сушење.
- Распоредите кришке у једном слоју и осушите у сушари на температури која не прелази +50 °Ц или у отвореној рерни. Кандирано воће се сматра готовим када је још згужвано, али се више не држи за руке.
Тиквице је најбоље сушити у сушари на ниској температури
- Поспите шећером у праху по жељи и чувајте у стакленим теглама или пластичним посудама са чврстим поклопцем.
Кандирано воће складиштимо тако да влажан ваздух споља не продре у њих
Кандирано воће се једе у природном облику, уместо слаткиша, служи се уз чај. Може се додати печеним производима као што су мафини или мафини.
Видела сам и други рецепт, по коме се кандирано воће кува у једном потезу, комадићи се кувају 30-40 минута. Није ми се допало, не волим да стојим толико дуго на шпорету и стално мешам. Постоји опасност и од горења и од кључања тиквица. Лакше ми је да сачекам да прокључа, смањим ватру на минимум, подесим време кувања на 5 минута и кренем својим послом. Поред тога, у мом рецепту, тиквице и воће / бобице су подвргнуте минималној топлотној обради. Углавном се потапају у сируп на ниској температури, а не кувају, што значи да су сви витамини сачувани.
Кандиране тиквице су вредан производ који садржи минимум шећера и максимум хранљивих материја. Ова посластица се савршено чува и не смета, јер можете креирати много различитих укуса, боја, па чак и облика резањем комада на коцкице, кришке, штапиће, итд.