- Молим вас волите и наклоност - келераба и њена драгоцена здравствена својства
- Здрави и укусни рецепти
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Први пут суочени са рођаком белог купуса - купусом келерабе - није ни чудо мешати ово поврће са репом или рутабагом. Његов јестиви део је обрасла стабљика, која у надземном делу добија сферни облик. Али за разлику од свог белоглавог рођака, келераба има блажи укус без специфичне горчине и нарочите ароме. Још један разлог зашто баштовани и баштовани треба да обрате пажњу на ову културу је њена непретенциозност. Чак иу клими средње зоне можете добити два усева овог поврћа годишње.
Молим вас волите и наклоност - келераба и њена драгоцена здравствена својства
Треба напоменути да је келераба веома древна култура. Медитеран се сматра његовом домовином, а ово поврће је било познато још у доба Римског царства. Искрено речено, вреди признати да су га јели само робови и плебс, односно они који се не могу приписати просперитетној класи. Али у 16. веку, чврсти Немци су ценили шарм овог поврћа, и након неког времена освојили су не само Европу, већ и Азију.
Током последњих двеста година, непретенциозност и укус келерабе су цењени у многим земљама света
Зашто би требало да покушаш
Па зашто је ова матична култура цењена у земљама које су толико различите у својој култури? Прва ствар која пада на памет је јединствен дијететски производ који садржи пуно витамина и хранљивих материја.
Табела: нутритивна вредност келерабе (на 100 г производа)
| Веверице | 2.8г |
| Масти | 0.1г |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Вода | 86 г |
| Асх | 1.2г |
| Калорије | 42 кцал |
Сочно језгро стабљика келерабе, захваљујући глукози и фруктози, које се брзо апсорбују и дају осећај ситости, омогућава вам да нормализујете метаболизам и не само да изгубите тежину, већ и да консолидујете резултат на дуже време. Поред тога, келераба садржи бројне корисне супстанце.
- У поређењу са својим рођацима, један је од лидера по садржају витамина Ц. Није ни чудо што се ово поврће назива северним лимуном.
- Садржи витамине А, ПП, групу Б.
- Богат је каротеном, калцијумом, фосфором, магнезијумом, сумпором и гвожђем.
- Колраби надмашује јабуке по доступности корисних материја за организам.
Има келерабу и широк спектар лековитих својстава:
- захваљујући витаминима Б, ово поврће позитивно утиче на функционисање нервног система;
- свежа стабљика има диуретички ефекат, индикована је код болести бубрега;
- због високог садржаја влакана, помаже у чишћењу црева од токсина;
- због истог диуретичког дејства, снижава крвни притисак;
- келрабу се препоручује да се укључи у исхрану за атеросклерозу;
- званично доказано да редовна конзумација овог поврћа смањује ризик од онкологије ректума и дебелог црева;
- Сок келерабе има бактерицидна својства, па се препоручује код упалних процеса у усној дупљи, прехладе.
Видео: предности купуса келерабе
Коме је овај купус контраиндикован
Ако патите од високе киселости желуца, онда келераба није ваша опција. Немојте се заносити сировим поврћем и онима који имају проблема са желуцем и цревима, укључујући особе које пате од гастритиса, холециститиса и панкреатитиса.
Здрави и укусни рецепти
Од келерабе можете скувати много укусних, и што је најважније, здравих јела. Нажалост, код нас није толико познат као у Европи или САД, где домаћице одавно цене његово деликатно хрскаво месо. Али сада наше даме активно савладавају овај здрав и укусан производ. Ево неколико једноставних рецепата којима можете изненадити своје најмилије.
Данас се на полицама може наћи келераба светло зелене или љубичасте боје. У оба случаја, пре кувања, виљушке морају бити очишћене од коже и великих листова. Иначе, језгро овог поврћа ће ионако бити бело.И овде ће то бити потребно пажљивије размотрити. Ако је хомогено, сочно, онда то значи да имате младо поврће које можете безбедно јести без топлотне обраде. Ако видите да се поједина влакна могу разликовати у стабљици, онда је боље да га прокувате или угасите. Млади листови се могу користити и у салатама.
Витаминска салата
За њега ће вам требати:
- келераба - 2 ком;
- јабука - 1 комад;
- шаргарепа - 1 комад;
- лук - 0,5 главице;
- биљно уље - 2 тбсп. л.;
- лимунов сок - 1 тбсп. л.;
- сол - по укусу;
- зелено - по укусу.
Кување:
- Поврће темељно огулити и опрати.
- Нарендати келерабу на крупно ренде или ситно исецкати на тракице.
- Нарежите шаргарепу на тракице.
- Јабуке се ољуште и семенке, након чега такође сечемо на тракице. Да не потамне, попрскати их лимуновим соком.
- Исеците лук на пола прстена.
- Поврће ставите у дубоку чинију, додајте ситно исецкано зачинско биље, биљно уље, со по укусу и добро промешајте.
Витаминска салата је спремна! По жељи, прелив за такво јело може бити и немасна павлака или јогурт.
Комбинација келерабе, јабуке и шаргарепе сигурно ће се свидети свима
Колраби динстан са поврћем
За овај украс потребно је припремити:
- 2 виљушка за келерабу;
- мала млада срж;
- 1 шаргарепа;
- средњи лук;
- 2 парадајза;
- 2 ст. л. биљно уље;
- зеље копра;
- сол, црни бибер - по укусу.
Како кувати:
- Поврће добро опрано и ољуштено.
- Лук исећи на ситне коцкице, шаргарепу нарендати на крупно ренде.
- Загрејте биљно уље у дубоком тигању и почните да их пржите на средњој ватри.
- Исеците келерабу на средње траке и након 5-7 минута додајте луку и шаргарепи. Све измешати, мало смањити ватру и затворити поклопац.
- Оставите поврће да се динста до пола, односно још око 10 минута.
- За то време сечемо парадајз и 1 мин. ставите их у кључалу воду. Парадајз очистимо од коже и исечемо на коцкице. У поврће додати сецкани парадајз, промешати, наставити да се динста испод поклопца.
- Тиквице исећи на ситне коцкице и после 5-7 минута. такође ставити у тигањ.
- Посолите поврће, побиберите по укусу, додајте прстохват шећера, промешајте и оставите да се крчка још 10 минута.
- За 3 минута док се не скува, у јело додати ситно сецкано зеље.
Лепота овог јела је у томе што се подједнако добро слаже и као прилог уз друга јела и као хладно предјело.
Келераба на пари је подједнако укусна и као прилог и као хладно предјело
колраби фритуле
Требаће вам:
- келераба - 1 кг;
- јаје - 1 ком.;
- брашно - 3 кашике. л.;
- маслац - 1 кашика. л.;
- вода - 3 кашике. л.;
- сол, шећер - по укусу;
- биљно уље - за пржење.
Кување:
- Колраби се огули и нариба на ситно ренде.
- Масу сипајте у дубљу чинију, додајте јаје, просејано брашно, растопљен путер, со, шећер по укусу.
- Почните да месите тесто. Ако постане јако густо, додајте топлу воду. На крају треба да се приближи конзистенцији густе павлаке.
- Загрејте уље на ватри, и формирајући мале палачинке ставите тесто у тигањ.
- Пржите их 1-2 минута. са обе стране.
Колраби фритуле ће вам помоћи да се осећате сити дуго времена
Печена келераба
Не паничите на реч пржено. Верујте ми, ово јело може бити одлична замена за кромпир који познајемо. Само трећина ће смањити садржај калорија примљеног дела. Поред тога, келераба скоро не упија уље током кувања, што је такође важно. Дакле, треба нам:
- 1 виљушке за келерабу;
- биљно уље за пржење - 2 тбсп. л.;
- бели лук - 1 чен;
- сол, босиљак, першун - по укусу.
Како кувати:
- Купус огулити и исећи на кришке дебљине не веће од 2-3 мм. За оне који воле необична јела, саветујемо да келерабу исечете у облику спирале. Испашће веома необично.
- У загрејан тигањ сипајте уље, а након што се загреје распоредите келерабу.
- Пржите на лаганој ватри око 5-7 минута. док траке купуса не омекшају. Међутим, неки верују да ово поврће има пикантнији укус када је мало недовољно кувано.
- Склоните тигањ са ватре и оставите келерабу да одмара 3-5 минута.
- У овом тренутку исецкајте бели лук и зачинско биље.
- Извадите кришке купуса из тигања, вратите их на ватру и у року од 1-2 минута. мало загрејте сецкани бели лук.
- У купус додајте бели лук, сецкано биље, со по укусу и промешајте.
Печена келераба је добра алтернатива кромпиру
Нажалост, келераба остаје веома редак гост на полицама наших продавница. Али све више потрошача жели да боље упозна ово поврће. Заиста, имајући читав низ лековитих својстава, као и пуно витамина и хранљивих материја који чине њен састав, келераба једноставно не може да не заинтересује љубитеље здраве исхране. А ако узмемо у обзир њену непретенциозност у одрастању, онда је врло могуће да ће се ускоро равноправно такмичити са својим белоглавим рођаком.