Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Лоша екологија, стални стрес, неквалитетни производи изазивају рано старење, "подмлађивање" болести које су се јављале само код старијих. На овом таласу расте интересовање за супстанце које могу да успоре негативне процесе и да људима дају шансу да доживе дубоку старост. Реч је о антиоксидансима, биофлавоноидима и антоцијанинима, који се у великим количинама налазе у плодовима нама познатих биљака.
Које су ове супстанце
Није узалуд медицински научници придају толико пажње уравнотеженој исхрани.Неке супстанце које су човеку потребне за пун и здрав живот, он добија само храном. Наше тело их или уопште не синтетише, или их производи у таквим количинама да им је потребно стално допуњавати залихе. Фармацеутске компаније су смислиле вештачке мултивитаминске комплексе, али они неће заменити оно што је рођено од саме природе. Најобимнија група хранљивих материја која се налази у биљној храни су флавоноиди или полифеноли. Једињења су укључена у групу фотохемијских супстанци - пигмената који воћу и поврћу дају светлу боју. То су хлорофил, каротеноиди (ликопен, бета-каротен, лутеин), антоцијанини. Сви су антиоксиданти, иако показују и друга својства која су корисна за људски организам.
Антиоксиданси - еликсир дуговечности
Научно, антиоксиданси, или антиоксиданси, су супстанце које инхибирају процесе оксидације. Од касних 50-их година прошлог века постоји такозвана теорија „слободних радикала“ старења.Његова суштина лежи у чињеници да реактивне врсте кисеоника које производе ћелијске митохондрије - слободни радикали - оштећују протеине, масти и друге врсте биомолекула и, као резултат, ремете функционисање органа и система, доводе до болести, старења и смрти. Антиоксиданси везују и уклањају слободне радикале, штитећи ДНК и ћелијске мембране. У прехрамбеној индустрији, антиоксиданси се широко користе као конзерванси.
Антиоксиданси су супстанце које имају различиту хемијску структуру, различиту антиоксидативну активност и доступност организму
Моћни антиоксиданси укључују:
- биљни каротеноидни пигменти;
- витамини Ц и Е;
- алфа-липоична киселина;
- флавин и флавоноиди;
- танини (танини).
Нутриционисти називају антиоксиданте еликсиром дуговечности. Колико су корисне ове супстанце:
- Чисти судове од плакова холестерола, јача зидове крвних судова, спречава хипертензију, атеросклерозу, срчани и мождани удар.
- Имају антитуморску активност - успоравају раст неоплазми.
- Има антиинфламаторни ефекат тако што везује хистамине и супстанце сличне хистамину.
- Обнављају метаболичке процесе и побољшавају снабдевање крвљу централног нервног система. Као резултат, побољшавају се памћење, концентрација, когнитивне способности, смањује се реактивност на стрес.
- Нивелишу штетно дејство јонизујућег зрачења, услед чега настају и слободни радикали.
- Спречите уништавање колагена и еластина, одржавајући кожу гипком и еластичном, а зглобове здравим и покретљивим.
Теорија „слободних радикала“ о старењу инспирисала је научнике да спроведу бројне студије антиоксидативних супстанци.Анализа добијених података показала је да конзумација воћа и поврћа у потпуности покрива потребе организма за антиоксидансима, а додатни унос дијететских суплемената са њиховим садржајем може бити штетан.
Зачини садрже највећу количину антиоксиданата. Али немогуће је појести их довољно да би се постигао позитиван ефекат.
Главни извори антиоксиданата су бобице, ораси и воће
Зато се ослањамо на бобице и воће. Према међународном показатељу - ОРАЦ индексу - они су лидери у рангирању биљних производа са високим садржајем антиоксиданата:
- пецан;
- лингонберриес;
- брусница;
- црна рибизла;
- малина.
Дневне потребе особе за антиоксидансима лако се задовољавају уравнотеженом исхраном. Поред шумских и баштенских бобица, корисне супстанце се налазе у знатним количинама у сушеном воћу - крушкама, јабукама, сувим грожђем, сувим шљивама.Да бисте добили праву дозу, довољно је да поједете четири воћа дневно, шаку бобица или сувог воћа, или попијете чашу чорбе од шипка.
Видео: истине и митови о антиоксидансима
Природне боје - антоцијани
Антоцијанини су биљни пигменти из групе гликозида. У биљкама служе као заштита од интензивног светлосног зрачења и претварају светлост у енергију. То су антоцијани који поврће, воће и бобице дугују својим светлим бојама - јарко црвена, жута, љубичаста, плава. До данас, биохемичари су идентификовали 70 гликозидних пигмената, али то су далеко од свих таквих супстанци.
Поред антиоксидативних својстава, вредност антоцијанина за људе лежи у њиховој способности да инхибирају раст канцерогених тумора и смање ефекте излагања радијацији. Биљни пигменти су неопходни људима који живе у регионима са високом радијационом позадином и великим бројем сунчаних дана у години. Које су предности антоцијана за људски организам:
- имају бактерицидно дејство и помажу у суочавању са заразним болестима;
- јачају судове мрежњаче, смањују крхкост капилара, што омогућава ефикасну употребу антоцијана у лечењу дијабетичке ретинопатије;
- имају седативни ефекат, помажу у суочавању са стресом, анксиозношћу, депресијом;
- ојачати везивно ткиво.
Поврће и воће богатих боја су највреднији извори антоцијана
Највећа количина антоцијана налази се у кори црног, плавог и љубичастог поврћа и бобичастог воћа. Међу лидерима:
- боровница;
- брусница;
- вишње;
- црвени купус;
- црне и црвене малине.
Поред тога, антоцијанине добијате из патлиџана, цвекле, црне и црвене рибизле, црних маслина.
Биофлавоноиди
Флавоноиди су највећа група полифенола. Синтетишу их само биљке и нису сви погодни за људско тело. Они који покрећу биохемијске процесе називају се биофлавоноиди. Описано је више од шест хиљада супстанци сличне структуре и биоактивности, али различитог интензитета деловања на организам.
Представници различитих врста флавоноида се незнатно разликују по својој структури, али су главна својства заједничка за све супстанце
Алберт де Сзент-Гиоргии - научник који је први открио ову групу супстанци и за њу добио Нобелову награду, назвао их је витамином П.
Први позитиван ефекат флавоноида који су открили научници је јачање васкуларних зидова и спречавање крхкости капилара. Редовна конзумација биљне хране обезбеђује нашем телу неопходну количину биофлавоноида. Хвала им:
- побољшава апсорпцију витамина Ц;
- крвни притисак се стабилизује;
- хормонска равнотежа се нормализује;
- имунитет је ојачан;
- ниво холестерола се враћа у нормалу;
- раст малигних тумора успорава.
Најпознатији флавоноид је рутин. Део је многих лекова за лечење крвних судова, на пример, лекова за проширене вене и хемороиде. Рутин има позитиван ефекат на глауком и хипертензију. Ублажава оток и индикована је за болести горњих дисајних путева.
Полифеноли могу имати имуномодулаторне и вазодилатацијске ефекте, што заузврат помаже у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести
Биљке и воће са највећим садржајем биофлавоноида:
- суви и свеж першун;
- лук;
- сирове јабуке;
- цитруси са кором;
- боровница.
Такође, један од најбољих извора флавоноида је црни и зелени чај.
Видео: шта су флавоноиди и како утичу на људе
Не требају вам додаци исхрани да бисте свом телу обезбедили природне биоактивне супстанце. Довољно је само стално јести свежу биљну храну, која је увек у продавници, а многи је имају у свом дворишту.