Бобице купине се користе за прављење домаћег вина и ликера, суше се за зиму у лековите сврхе, спремају се џемови, компоти и џемови. Али за све то су потребне бобице различите зрелости, па је важно знати под којим условима и када брати аронију.

Период зрења и правила сакупљања

Купина је признат лек у народној и традиционалној медицини

Аронија или аронија није само украсни грм у нашим баштама и окућницама. Ближе јесени на њему почиње да сазрева усев бобица, који, ако се не уклони, може остати на гранама до пролећа.Овде се поставља питање: у које време се бобице сматрају зрелим, а када их треба брати?

Тачне препоруке о времену бербе зависе од намене убраних бобица и сврхе њихове употребе. Аронија нема укусну арому или укусан укус, али је ова бобица веома корисна, па чак и лековита. Ефикасно се користи у кулинарству приликом припреме десерта и пецива, додаје се у сосове, део је воћних сокова и џемова. Помало трпки укус плодова орена уноси изузетне ноте многим јелима и пићима. Поред тога, аронија је признат лек у народној и традиционалној медицини. Има антиинфламаторно, холеретичко и диуретичко дејство, смањује симптоме алергије, помаже код високог крвног притиска. Његова употреба помаже у уклањању радионуклида и тешких метала из тела. А да бисте у потпуности искористили овај укус и лековита својства, потребно је да на време поберете усев и правилно га употребите.

Савет! За брање бобица користи се само емајлирано, стаклено или пластично посуђе, јер посуде од поцинкованог челика или алуминијума негативно утичу на укус воћа.

Берба ароније се врши на следећи начин - шкарама или маказама одсеците кишобране цвасти са целом граном, а затим, ако је потребно, одвојите бобице од петељки (не могу се сортирати ако су сировине спремају се за вино). Овај начин бербе је много продуктивнији него ако берете сваку бобицу посебно. Осим тога, дрво ослобођено четкица се брже опоравља, а бобице које су пропуштене током нормалног брања и остављене за зиму могу постати легло заразе у пролеће. Пожњевени род мора се одмах ставити у прераду како би се сачувао максимум корисних материја.

Пожњевени усев се мора одмах обрадити за прераду

Бобице за домаће припреме

Једнокомпонентни џемови и компоти се припремају од ароније или се стављају у тањир од воћа и јагодичастог воћа.Бобице почињу да се пуне бојом већ у августу, али њихов укус је веома опор и опор. Сазревање се наставља до краја септембра, а до тог времена плодови постају много сочнији и слађи, али је и даље присутна опорост у њима. Ако се планира додавање бобица да дају боју, на пример, у компоте од јабука или крушака, онда се могу сакупљати у рану јесен без чекања на потпуно сазревање. Шака густих, црних бобица бобица украсиће сјајни џем од тиквица или диња и дати им посебан пикантан укус.

Шачица густих, црних бобица бобица украсиће сјајни џем од тиквица или диња и дати им посебан пикантан укус

Ако се планирају једнокомпонентне припреме од ароније, онда вреди одложити бербу и оставити је до првог мраза. У средњој траци овај период пада на октобар, када ће ноћни пад температуре омекшати укус бобица, учинити их још сочним, слатким и опорост ће скоро нестати.Вреди пробати неколико бобица да одлучите да ли је већ погодно за припрему или их ипак можете оставити да „зреле” у замрзивачу.

Ево једног од рецепата за здрав, мирисан и витамински џем од купина и лимуна.

Састојци:

  • сортирано бобице ароније - 1 кг;
  • шећер - 1,2 кг;
  • лимун - 2 ком;
  • вода - 0,5 л.
Видео туторијали о узгоју и нези ароније

Вода се доведе до кључања, сипа се чаша шећера. После кључања додаје се чаша бобичастог воћа, чим поново прокључа - опет чаша шећера и тако док се све не заврши. На крају сипајте исецкан лимун, исечен на коцкице са кором и све прокувајте, мешајући, још пет минута. Готов џем се полаже у стерилне тегле, херметички распореди у сируп, зачепи и остави наопачке док се потпуно не охлади.Предност овог начина кувања је што ће конзистенција добијеног џема бити хомогена.

Сакупљање ароније за сушење и за ликере

Правилно осушене бобице рован се чувају дуго времена у собним условима. Користе се као лек за свакодневну потрошњу, као и зими за припрему разних пића или као фил за пите.

Видео рецепт за тинктуру рован

За сушење се узимају само добро зрели плодови, најбоље после мраза, како би бобице изгубиле опорост и постале слатке. Они суше планински пепео на сунцу, у пећници, у специјалној сушари, па чак иу микроталасној пећници. Није битно који метод изаберете, али главна ствар у овом процесу је ниска температура како се бобице не пеку, већ се постепено суше, задржавајући све корисне супстанце.

Крајем октобра, када бобице постану сочне и мекане, можете почети са прикупљањем сировина за прављење домаћег вина.Искусне домаћице препоручују бербу након кише, која не само да пере прашину и остатке, већ и избацује лоше бобице - суве или покварене. Не чекајте приметан пад јесењих температура. Замрзнуто воће није погодно за вино, јер у почетку садржи доста танина који спречава ферментацију, а замрзавање додатно смањује активност ових процеса.

Категорија:

Поврће и зачинско биље