Коренасто поврће и зеље целера се не могу наћи у свакој продавници, али ово поврће има толико витамина и хранљивих материја да би било лепо да је једете сваки дан. Посебно је важно додати целер у исхрану зими, када телу недостају хранљиве материје, па је боље да сами припремите целер за зиму унапред како бисте могли да га једете кад год желите и користите производ са користи.

Методе чувања корена целера

Ако ову најкориснију биљку поврћа узгајате у својој башти, биће вам још корисније да знате како да чувате корен целера или његово зеленило током целе зиме.Колико год целера посадите, увек му се може наћи употреба: када додате смрзнуто или сушено зачинско биље, супе добијају посебну арому, нарендано смрзнуто коренасто поврће даје пикантан укус јелима, целер је добар и у маринади са парадајз или сам по себи. Петељке, коренасто поврће и листови целера могу се дуго чувати свеже, користити за салате или украшавање готових јела јарким зеленилом.

Куцајте по корену - звони звук указује на присуство празнина унутар корена

Приликом бербе коренастих усева за даље складиштење, целеру одрежите листове, остављајући мале петељке. Када купујете коренасте усеве на тржишту или у продавници, уверите се да имају глатку кожу и глатку, а не чворасту површину, тада ће у будућности бити згодније очистити корење. Тапните на корен - звук звона указује на присуство празнина унутар корена. Проверите да ли има трули целер притиском на врх корена.

Видео о целеру

Ако планирате да користите коренов корен у блиској будућности, довољно је да га добро умотате у прозирну фолију и ставите у фрижидер - киселкаста арома, пикантан укус и корисна својства кореновог усева ће остати у таквим условима недељу дана.

Опције за дуготрајно складиштење корена целера:

  • Корење забодите у песак у вертикалном положају тако да петељке буду на површини и ставите их у подрум или под земљу.
  • Корење ставите у пластичне кесе или дрвене кутије са чврстим зидовима, посуте са 2 цм песка, и ставите у складиште где је влажност ваздуха око 90% и температура не прелази +1 степен.
  • Припремите масу кремасте конзистенције од глине, умочите у њу сваки корен коренасте културе, осушите га и ставите у хрпе у складиште.
  • Скупите корјенасто поврће у хрпе, остављајући петељке споља и посипајући сваки слој земљом или песком са додатом кредом за заштиту од гљивичних болести.

Забодите корење у песак у вертикалном положају тако да петељке буду на површини и ставите их у подрум или под земљу

Корени се такође погодно чувају у сушеном облику, огуљени, исечени на траке и сушени на сунцу. Осушене сламке се чувају у стакленом затвореном контејнеру.

Друга опција је да огуљени корењак нарендате на крупно ренде, распоредите у кесе и ставите у замрзивач. Овако убран целер можете извадити из замрзивача у било које доба године и користити у кувању без одмрзавања.

Како чувати целер са петељкама и листовима

У продавници треба изабрати целер са јарко зеленим, прилично ломљивим стабљикама, еластичне стабљике указују на то да је целер већ изгубио свежину, а садржај хранљивих материја у њему се смањио. Такође уверите се да петељка нема стрелицу за семе, иначе ће укус стабљика бити горак.

Препоручљиво је исећи целер за чување пре цветања, тада ће арома и укус трајати дуго

Лист и петељка целера, складиштење:

  • Зеленило целера врло брзо увене, па одмах по куповини или сечењу из баште зеље исперите, оставите да се осуши и умотајте у алуминијумску фолију и ставите у фрижидер. Тако ће петељке и листови целера задржати свежину десетак дана, у пластичној фолији ће избледети за три дана.
  • Да припремите зачин од целера са листовима и петељкама, ставите зеље на велики лист чистог папира и покријте другим листом одозго. Пустите да се трава суши месец дана, након чега сушени целер можете пребацити у папирну кесу и користити је у кувању у било које доба године.
  • Ако вам је важно да целер остане зелен и мирисан, можете га замрзнути у посудама за лед. Изаберите најсвежије зеље без пожутелих гранчица, исецкајте га, ставите у калупе, напуните водом и ставите у замрзивач.
  • За додавање главним јелима, зеленило целера се може чувати у замрзивачу упакованом у пластичну херметички затворену посуду.
  • Зелење се може посолити додавањем 100 г соли на 0,5 кг биљака. Банке са сланим биљем се увијају и остављају да се кувају два дана. Со ће задржати целер од труљења и кварења, тако да можете користити слано зеље у кувању током целе године.
Видео о корену целера

Постоји начин да листови целера и петељке остану свежи до пролећа. Да бисте то урадили, морате ископати грмље из баште заједно са малом грудом земље, пребацити их у подрум или подрум и тамо укопати у песак. Ако немате подрум, одрежите корење целера, исперите биљке хладном водом, осушите и ставите у пластичну кесу у фрижидер. Тамо зеленило може остати до пролећа на температури не вишој од +1 степен.

Зеленило целера се препоручује за складиштење до времена цветања, тада ће арома и укус остати дуго времена чак и уз дубоко замрзавање. Целер на петељкама биће нежнији и укуснији ако месец дана пре бербе биљке умотате материјалом који не пропушта светлост.

Категорија:

Поврће и зачинско биље