Ово здраво поврће може да замени многе скупе лекове у нашој кућној кутији прве помоћи, а ми заиста желимо да се сачува до првих зелених клица новог усева. Али често, било од сорте, било од неповољних фактора животне средине, или труне, или се суши, или клија, а ми се растајемо са овим јединственим поврћем раније него што бисмо желели. Стога, морате да схватите како да чувате бели лук код куће.

Зашто се бели лук квари

Бели лук се може покварити из више разлога, а нису увек директно везани за услове његовог складиштења.

Ако су главе заражене гљивицама, ларвама нематода, онда ће њихов рок трајања бити кратак.У овом случају, боље је пажљиво сортирати бели лук, раставити га на кришке, одбацити оштећене и све сумњиве - са мрљама, удубљењима, резовима, празним. Тек након тога можете га одложити у складиште.

Видео о складиштењу белог лука зими

Услови складиштења су такође важни. Али хајде да их погледамо детаљније.

Шта је доказ поквареног белог лука?

  1. Можете рећи да је ваш усев почео да пропада, пре свега, по мирису. Такав бели лук, који је почео да трули, има непријатан мирис који подсећа на оно што добијамо ако се бели лук прекува.
  2. Визуелно можете видети кришке или целе луковице наборане од суве или влажне трулежи.
  3. На додир, ако притиснете прстом, кришка пада као у празнину.

Такав бели лук подлеже хитном одбијању.

Можете утврдити да је ваш усев почео да пропада, пре свега, по мирису

Оптимални услови складиштења за бели лук

Како ће се бели лук чувати у великој мери зависи од времена и услова његовог сакупљања. Ако је ископан по сувом времену, на опадајућем месецу, а пре тога није заливан 2 недеље, онда ће се рок трајања, под свим условима, значајно повећати.

Окопане луковице се пре складиштења суше 2 недеље под надстрешницом, затим се отресу остаци земље, секу стабљике и корење, а остаци корена спаљују на пламену свећа или упаљач.

Треба да знате да је бели лук зимски и пролећни. Пролеће се чува много боље, али је мање. Али зима почиње да се погоршава и клија до Нове године. По сржи можете разликовати пролећни бели лук од озимог. Зимска луковица има лажну стабљику у средини луковице, док је пролећна нема.

Ваздух, светлост, влага и топлота - то је оно што може да упропасти. Стога ће избор оптималног режима складиштења директно утицати на његово трајање.

Тамно складиште није тешко обезбедити. То може бити подрум, фрижидер, кутија на балкону. Али о осталим условима треба водити рачуна.

Зима има лажну стабљику у средини луковице, пролеће нема стабљику

Влажност. При високој влажности, бели лук ће иструнути, при високој влажности ће почети да расте, при ниској влажности ће се осушити. Оптимална влажност за складиштење - 70-80% ће омогућити не само да се добро очува, већ и да не изгуби сочност.

Приступ ваздуха. Ако сијалице чувате без контејнера, прекомерни приступ ваздуха ће допринети сушењу и развоју патогене микрофлоре. Бели лук је добро чувати у порцијама, отприлике по 0,3-0,5 кг, у картонске кутије, пластичне контејнере, дрвене кутије, плетене корпе и кутије, па чак и пластичне кесе, чисте стаклене тегле испод најлонских поклопаца и у платнене кесе.

Температура. Овде је све изгледа јасно. Што је ниже, то боље. Једина ствар коју бели лук неће толерисати је замрзавање. Замрзивач неће радити! Оптимална је температура од 2° до 5°Ц. Одлично место је доња фиока фрижидера за чување поврћа.

Ако сијалице чувате без контејнера, прекомеран приступ ваздуха ће допринети исушивању и развоју патогене микрофлоре

Неколико доказаних метода складиштења

Како су наши дедови чували бели лук? Стари начин чувања белог лука је у плетеницама и венцима. Наши преци нису секли стабљике белог лука после сушења, већ су их користили за плетење такозваних снопова. Само ткање се изводи као плетеница или венац. Слични завежљаји су држани у хладној просторији до зиме, а зими у подруму.

Како чувати бели лук у уљу?

Одличан начин да сачувате бели лук је да га потопите у биљно уље. Најбоље од свега - маслина, али можете користити и кукуруз или сунцокрет.

Шта вам треба:

  • стерилне стаклене тегле;
  • најлонске навлаке;
  • ољуштени чен белог лука;
  • биљно уље, рафинисано и нерафинисано.

Одличан начин да сачувате бели лук је да га потопите у биљно уље

Процедура:

  1. Огулите чен белог лука, баците оштећене.
  2. Ставите у претходно стерилисане тегле.
  3. Напуните биљним уљем.
  4. Затворите поклопце.
  5. Стави у фрижидер или однеси у подрум.

Рок трајања белог лука на овај начин је до 3 месеца. При томе не губи својства, а уље добија пријатну арому захваљујући фитонцидима белог лука и може се користити за зачињавање разних јела - супа, сосева и салата.

Како направити бели лук у праху? Сигурно се бели лук у праху неће покварити и чекаће нову жетву. Лако га је припремити код куће.Да бисте то урадили, каранфилић од белог лука се ољушти и танко исече на плоче. Ове плоче се суше у електричним сушарама или пећницама, али на минималној температури која не прелази 60°Ц.

Након што можете да самељете суве плоче у прах у блендеру или малтеру, додајући мало соли, и чувајте у добро затвореној стакленој тегли.

Предности ове методе:

  • не треба пуно простора;
  • уштеда времена при кувању (нема потребе за чишћењем, сецкањем);
  • дуг рок трајања - до годину дана.

Један минус, и значајан: губитак неких корисних материја.

Рок трајања белог лука на овај начин је до 3 месеца

Тинктура белог лука је најбољи начин да сачувате бели лук за лечење

Ако треба да сачувате бели лук у медицинске сврхе, онда је најбоље да од њега направите тинктуру од белог лука.

  1. Узимамо 350 грама огуљеног чена белог лука и исецкамо на било који начин. Да одстојимо пар сати у тегли испод поклопца.
  2. Изаберите најтечнији део, требало би да буде 200мл, и сипајте у стерилну теглу.
  3. Прелијте 200 мл медицинског алкохола.
  4. Затворите чврстим поклопцем.
  5. Инфузирајте 10 дана на тамном месту на собној температури, повремено протресајући.
  6. Пажљиво одвојите од талога и чувајте у стакленој посуди која не пропушта сунчеве зраке. Погодне су фармацеутске бочице од смеђег стакла. Можете само умотати теглу дебелим папиром и ставити је на тамно место.

Ова тинктура белог лука користи се у народној медицини у лечењу болести различитих органа и система, посебно код атеросклерозе и васкуларних поремећаја.

Ако сте савладали пољопривредну технику и добили добру жетву белог лука, испробајте различите начине да га чувате

Како чувати бели лук у стану?

  1. Суво сољење. Још један прилично ефикасан и мало познат начин очувања белог лука. Његова суштина је да се неољуштене целе главе белог лука ставе у контејнер (на пример, тегле) и посипају крупном сољу. Банке се затварају поклопцима и износе на хладно место. Сол је одличан антисептик, а такође ће обезбедити константан ниво влажности и ограничити приступ кисеонику. Тако да бели лук можете да чувате у стану, даље од грејача или на балкону.
  2. Депилација воском. Ако имате мало глава, а не знате како да чувате бели лук у стану, помоћи ће вам још један занимљив начин - депилација воском. Растопите парафин у воденом купатилу до течног стања и умочите у њега једну по једну главице белог лука. Пустите да се парафински слој стврдне и ставите бели лук за даље складиштење у картонске кутије. Такав бели лук се чува у стану до пролећа.

Ако сте савладали пољопривредну технику и добили добру жетву белог лука, испробајте различите начине да га чувате. Тек тада ћете одредити који је најбољи за вас. А сада знате како да чувате бели лук код куће.

Видео о складиштењу белог лука

Шта радити са изниклим зубима

Бели лук губи својства и сочност када клице почну да се развијају у чена. Ово се дешава ако дно није испаљено пре складиштења. Након што су изашли, осетивши светлост, клице ће добити снагу, црпећи храну из мајчиног лобула. Обрезивање зелених клица, тамно и хладно место ће помоћи у успоравању процеса. Али нећете моћи потпуно зауставити раст.

Ако не желите да изгубите такав бели лук, најбоље је да сачекате прво одмрзавање и посадите га у земљу покривајући га агрофибером или филмом.

Категорија:

Поврће и зачинско биље