Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

У припремном периоду домаћице кувају слатки џем од уобичајених састојака и испробавају нове рецепте. Једна од егзотичних за нашу земљу је џем од ораха. Наравно, зрело воће са тврдом кожом није погодно за слатки десерт. Али незрели ораси су одлична посластица.

Историја и предности џема од младих ораха

Овакав десерт су почели да кувају још у старој Грчкој, Италији и другим земљама јужне Европе, где ораси никако нису егзотични. За Јермене и друге планинске народе овај џем се дуго сматрао здравим.На Блиском истоку и југоисточној Азији плодови ораха су се користили у лечењу разних болести и у припреми козметике.

Џем од младих ораха познат је од давнина

Ораси имају многе здравствене предности:

  • појачати вид;
  • засити тело биљним протеинима;
  • побољшају функцију мозга, памћење, повећавају менталне способности;
  • помозите да кожа и коса буду здрави;
  • стимулише имуни систем и убрзава зарастање рана;
  • смањују ризик од анемије.

Ови ораси садрже много корисних елемената у траговима (калијум, калцијум, гвожђе, магнезијум и други, јод).

Нажалост, они који желе да смршају не би требало да користе џем од ораха, јер је производ веома калоричан - 654 кцал на 100 г.

Класични састојци: како припремити зелене орахе

Припремање џема од шећера, воде и орашастих плодова млечне зрелости, који се беру у првој половини лета. Да би били сигурни да су ораси већ у исправном стању, пробуше се чачкалицом - ако се не заглави, онда је производ спреман за обраду.

Припрема џема од зелених ораха, који се беру у првој половини лета

Ко је икада пробао незреле орахе зна да је њихов сок веома горак. Да би се уклонила ова горчина, плодови се натапају:

  • у кречном малтеру у размери 100 г на 1 литар воде (потребан је гашени креч). Боље је узети посуђе за ово од нерђајућег челика. Потопити 5-14 дана, док не омекша, повремено мењајући воду;
  • наизменични раствор креча и воде. Истовремено, ораси се прво натапају у чистој води недељу дана (мора се мењати неколико пута дневно), а затим један дан у кречном малтеру;

    Пре намакања, већина рецепата саветује да огулите орахе или да одсечете крајеве да бисте убрзали процес

  • у води са додатком каранфилића. Сваки орах се убоде и у рупу се стави зачин, затим се сипа водом 10 дана, периодично мењајући. Након намакања, ораси се наизменично сипају топлом и хладном водом 15 минута и остављају на хладном један дан;
  • у води два дана, мењајући је сваких 6 сати. Затим заспите содом, добро промешајте и оставите 12 сати, повремено преврћући.

Натопљени и потамњели ораси морају се осушити пре кувања. За промену у класичан рецепт можете додати каранфилић, цимет, смокве.

Корак по корак рецепти за џем од орашастих плодова

Различити народи праве џем по различитим рецептима, а савремене домаћице додају своје састојке. Са било којим начином припреме, боље је радити са рукавицама - сок од младих ораха је веома обојен. Врући готов џем се сипа у стерилисане тегле.

Традиционални рецепт

За прављење џема:

  1. 4 кг зелених ораха сипа се у 2 литра воде и кува на лаганој ватри 2 пута по 20 минута. Плодови треба да постану тамни, слични по боји маслинама.

    Ораси треба да потамне након кључања у хладној води

  2. Припремите сируп од 2,5 кг шећера и 2 литра воде;
  3. Прелијте орахе сирупом, доведите до кључања и кувајте 5 минута;
  4. Поновите процедуру још четири пута са размаком од 1 сата;
  5. Последње кључање 15 минута.

    Готов џем треба да буде са густим сирупом и орасима који личе на суве шљиве

Видео: прављење џема од ораха

Јерменски џем од ораха са стипсом

За овај џем ће вам требати 100 комада орашастих плодова, 75 г стипсе, 3 кг шећера, 10 г цимета и каранфилића и неколико комада кардамома. Редослед кувања:

  1. Натопљени и избушени на више места, ораси се кувају 10 минута у 5 литара воде уз додатак стипсе.

    Пре него што ставите орахе, морате добро да растворите стипсу у води

  2. Стипса се оцеди и ораси се потапају у обичној води 1 сат.
  3. Припремите шећерни сируп од 1,5 литара воде и шећера, у њега ставите орахе.
  4. Орахе кувати 5 минута 3 пута дневно са паузом, док се сирупу додају зачини у кесици од газе.

    Зачине је потребно уклонити на крају кувања, за то се стављају у врећу од газе

Видео: Џем од јерменских ораха

Џем од ораха са чоколадом

Овај занимљив рецепт предложили су Италијани - велики љубитељи слаткиша. За то ће бити потребан један килограм орашастих плодова и гранулираног шећера, 300 г воде и 100 г какао праха.

Припрема џема овако:

  1. Натопљени ораси се кувају 2-2,5 сата у довољно воде док не омекшају.
  2. Припремите шећерни сируп и кувајте орахе у њему још 1,5 сат.
  3. 20 минута пре готовости део сирупа се стави у посуду и у њега се дода какао прах.

    Какао прах даје пекмезу од ораха необичан укус

  4. Готову смесу сипајте назад у џем и кувајте још 15 минута.

Припремање џема од младих ораха није лак задатак, захтева много стрпљења и времена. Вредне домаћице биће награђене одличним десертом који има укус сувих шљива.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Поврће и зачинско биље