Почетак јесени је вруће време за домаћице које су навикле да спремају разне производе за будућу употребу. Управо у ово време сазревају последњи парадајзи и сазревају грожђе. Обично се парадајз чува за зиму на разне начине, цеђени сок, користи се у разним сосовима и грицкалицама. Грожђе иде и за сок, а такође и за компоте или вино. Да ли сте покушали да комбинујете ово поврће и бобице у једној тегли? Верујте ми, веома је укусно!

Корак по корак рецепт за конзервирани парадајз са грожђем за зиму

У јесен парадајз више не расте, већ само сазрева. То нам иде у прилог, јер ће бити потребни само мали или средњи плодови, густи, тврди. Ако имате чери парадајз - одлично, савршени су.Али имајте на уму да плодови морају бити нетакнути, без икаквих знакова оштећења.

Парадајз треба да буде мали, чврст и неоштећен

Требаће вам:

  • 550г парадајза;
  • 200г белог грожђа;
  • 5 чена белог лука.

Треба да направите и зачињену маринаду од:

  • 3 грашка алеве паприке;
  • 6 црног бибера у зрну;
  • 3 пупољци каранфила;
  • 0,5 ст. л. сирће;
  • 1 црвена паприка средње величине;
  • 1 ловоров лист;
  • 2 ст. л. шећер;
  • 1 ул. л. сол.

Ова количина је за 3 тегле од 1 литра.

  1. Прво стерилишите тегле са поклопцима.Узмите широку, дубоку шерпу, напуните топлом водом, ставите на средњу ватру. Ставите поклопце унутра и поставите тегле. Такође, тегле се могу поставити наопачке преко тигања на одстојнике тако да се стерилишу паром. Процес треба да траје 10-15 минута након што вода у тигању добро проври.

    Текле са поклопцима морају бити стерилисане до времена припреме

  2. Парадајз добро оперите и сваки плод избоцкајте иглом или чачкалицом близу петељке. Тако да кожа неће пуцати када се третира кипућом водом. Такође исперите грожђе, сортирајте, пажљиво откините бобице из грозда. Не би требало да буде оштећења на њима.

    Грожђе и парадајз добро оперите

  3. Огуљене чен белог лука исеците на танке кришке. Остатак зачина ставите ближе тако да вам буду при руци. Од махуна црвене паприке исеците по дужини траке дебљине 0,5 цм.

    Припремите све зачине и исецкајте бели лук

  4. На дно тегли ставите ловоров лист и траку љуте паприке. Додајте пупољке каранфилића и сложите парадајз.

    Почните да пакујете храну у тегле

  5. После постављања првог реда парадајза попунити празнине грожђем и додати бели лук. Затим положите други ред парадајза и сипајте шаку грожђа тако да бобице леже насумично. Следеће - опет парадајз и бобице са белим луком између. На крају прелијте грожђем.

    Покушајте да сложите храну тако да празнине између парадајза буду испуњене грожђем

  6. Прокухајте воду. Биће потребно 1,5 литара, 0,5 литара за сваку теглу. Узмите мало више за сваки случај. Прокувану воду одмах сипајте у тегле, покријте поклопцима и оставите да одстоји 10 минута.
  7. Сада ставите поклопац са рупама на теглу (или, ако нема, омотајте неколико слојева газе око врата) и оцедите течност у шерпу. Поново кувајте воду 2-3 минута. У овом тренутку, тегле треба да буду покривене металним поклопцима.
  8. Текле са садржајем прелити назад прокуваном водом. Поново покријте 10 минута. Окрените и протресите тегле неколико пута како бисте ослободили мехуриће ваздуха.

    Треба неколико пута оцедити маринаду из тегли, прокувати и прелити назад

  9. Још једном оцедите течност назад у шерпу, додајте шећер и со. Расол кувајте 5 минута и правите трећи фил у тегле, без додавања мало до самог врха. У расол који је остао у тигању сипајте сирће, промешајте и сипајте у тегле до врха. Покријте поклопцима, оставите 5 минута и заролајте. Након тога окрените и оставите да се потпуно охлади испод поклопца.

    Нека се тегле потпуно охладе испод поклопца

Обрати пажњу! Сирће треба додати само ако имате слатко грожђе. Користећи киселе сорте, лако можете без њега.

Узгред, није потребно узимати само бело грожђе. Покушајте да направите празнину са црним сортама - нећете веровати колико ће се лепо испоставити! Поред тога, тамне сорте имају израженији специфичан укус, пренеће се на парадајз и саламуру. И не препоручујем изливање саламуре, јер је веома укусно, може се послужити на столу као засебно пиће. И украсите салате, аспике, јела од меса и рибе или чак десерте грожђем.

Видео: како киселити парадајз са грожђем за зиму

Текгла киселог парадајза и грожђа изгледа спектакуларно, а замислите како ће ово предјело бити лепо на столу, изложено на тањир.Зар ови разлози нису довољни да се обезбеди оваква берба за зиму? Штавише, врло је једноставно. Када пробате, поделите своје утиске са нашим читаоцима у коментарима. Пријатан апетит!

Категорија:

Поврће и зачинско биље