Постоји добар начин да се кваси купус са целом главицом купуса, који се у нашој породици користи већ неколико година. Необичан препарат се троши изузетно брзо: испада хрскав, сочан и задржава све природне витамине.

" Бакин начин"

Бака мог мужа је знала да ферментише купус на овај начин. То јест, метода се може сматрати народном, па чак и древном. За ферментацију се бирају мале главице купуса тежине до приближно 1,5 кг. Ови примерци обично не трају дуго када су сирови. Нису превише густи, брзо вену и постају неприкладни за јело. Такође је незгодно сећи их на уобичајен начин: глава купуса која није сазрела на крају сезоне је превише лабава у структури.Али оригиналан начин киселог теста у целини је идеалан за њега.

УпотребаКерментисане главице купуса се прилично брзо поједу. Од њих се припрема неколико популарних јела одједном:

  • раздвојити за листове за сармице;
  • користите за супу од поврћа;
  • користи се за оригинално подношење;
  • исеците на пролећне салате.
Средина главице има укус свежег купуса, који се кисели само неколико минута. Његов сок је веома освежавајући и савршен за прављење смутија.

Састојци и припремаЗа ферментацију купуса узима се пространа емајлирана посуда запремине више од 25 литара. Неопходно је унапред припремити дрвени круг или велику посуду за затварање радног предмета, као и камену или стаклену теглу воде за успостављање угњетавања.

Неколико обичних главица купуса исецкајте заједно са шаргарепом.Затим млевите масу са додатком соли и шећера док се не појави сок. Од зачина можете додати ким, сушена зрна копра, ловоров лист, црни бибер у зрну.
Исперите мале главице купуса и уклоните спољне листове. Скратите стабљику. Ставите главице купуса у посуду између слојева сецканог купуса
Ставите угњетавање на врх радног комада. Купус треба провести неколико дана у топлој просторији. Периодично се пробуши дрвеним штапом за ослобађање гасова. Неопходно је осигурати да испуштена течност потпуно покрије купус. Ако га недостаје, у припрему се додаје мало саламуреКада ферментација престане, купус извадити на хладно. Можете га узети само са чистим прибором за јело. Не препоручује се уклањање угњетавања, то ће обезбедити довољну покривеност радног предмета соком.

Категорија:

Узгој и нега