Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

У прелепој јесенској сезони, време је да се побринете за нешто што ће угодити вашој породици током зимских вечери: мирисни чај с џемом или мирисна пита са кришкама јабуке.

И све више и више домаћица у овом питању даје предност замрзавању бобица и воћа, јер ће они садржавати много више витамина и минерала од термички обрађеног воћа, односно у истом џему или конпоту конзервираном.

Предности замрзавања јабука код куће

Замрзавање бобица код куће дуго није чудо, али далеко од тога да сви замрзавају јабуке за зиму. Али узалуд, јер ова метода складиштења има значајне предности:

  • Смрзнуто воће задржаће витамине и минерале, а када кључају, изгубе се многе корисне материје;
  • Обавивши жетву, увек ћете бити сигурни да плод није претрпио никакву хемијску обраду, што се не може рећи о истим јабукама из продавнице које изгледају сумњиво „свеже“ чак и када се на жетвама дрвета већ пева нови усјев, а они још леже на полицама трговина;
  • Знатно ћете олакшати и убрзати наредни процес припреме омиљених јела, јер ће воће већ бити припремљено (опрано, огуљено и нарезано).
Било какве јабуке слатких и киселих сорти изабране су за замрзавање, али морате знати да се укус и текстура ових плодова мало мењају након одмрзавања. За припрему пите боље је узети јабуке сорте Јонатхан, Голден Делициоус јер ће оне најбоље задржати облик, али слатки укус ће сачувати сорте Фуји или Гала.

Правила замрзавања

Да бисте успешно замрзнули воће за зиму, потребно је да следите неколико једноставних правила:

  • потребно је бирати свеже, зрело, густо и не деформисано воће;
  • Пре замрзавања јабуке се морају увек опрати и осушити, јер ће се неосушене кришке лепити заједно када се смрзну, а уместо уредних и лепих кришки добит ћете једну неразумљиву квржицу;
  • Смрзнуто воће треба да се пакује у затворену посуду или пластичну кесу што је гушће (што су гушће положене, што мање влаге губе и сходно томе, боље ће задржати своја својства).
Одмрзнуто воће се више не може поново замрзавати, тако да треба водити рачуна о томе да порције смрзнутог воћа не буду велике, довољне за употребу у исто време.

Пре замрзавања код куће јабуке се морају опрати, извадити стабљику и језгру, огулити (то није потребно, касније ће бити могуће огулити замрзнуте кришке) и исећи их на комаде. Облик и величина комада (кришке, кругови или коцке) могу се одабрати по вашој жељи.

Припрема јабуке за замрзавање

Тако ће мале коцке заузети мање простора у замрзивачу и омогућити вам да направите више залиха. А јабуке нарезане на кругове или кришке имаће естетскији изглед и савршене су не само као пуњење, већ и за украшавање колача и пецива.

Како се замрзнуте, кришке не потамне, држе се у сланој или закисељеној води 15 минута. То неће утицати на укус, али спречиће оксидацију и помоћи у одржавању атрактивног изгледа.

Важну улогу у складиштењу таквих зимских празнина игра температура коју подржава замрзивач. Најприкладније за замрзавање је -18ºС. У том случају смрзнуто воће чуваће се до једне године. На температури од 0 ºС до -8 ºС за чување јабука смањује се само до три месеца.

Да би вам летње припреме могле дуже угодити, следите једноставна правила:

  • Не чувајте смрзнуту храну предуго;
  • потписати датум смрзавања и сорту која је коришћена;
  • чувајте воће одвојено од поврћа.

Можда ће вас занимати следећи чланци у вези са јабуком:

  • Детаљан опис јабуке Бели пуњење.
  • Све о сорти јабука Пепин шафран.
  • Карактеристике сорте јабуке Антоновка.

Замрзавају се кришке

  • Осушите припремљене јабуке на пешкиру;
  • Након тога, пажљиво ставите кришке на лим за печење, даску за сечење или пладањ прекривен целофанским филмом тако да се кришке не додирују. Употреба целофана у принципу није потребна, али помаже значајно сакупити смрзнуте кришке (уколико се одлучите за њега, обавезно проверите да ли је површина на којој ћете ширити плодове потпуно сува);
  • ставите кришке намаза у замрзивач на 2 до 3 сата;
  • скупите смрзнуте кришке у кесице или посуде и ставите у замрзивач да се чувају.

Ова метода замрзавања омогућава да се плодови чувају 9-12 месеци.

Јабучне кришке

Сируп јабуке

  • припремите шећерни сируп узимајући 3 дела воде у 2 дела шећера;
  • припремљене јабуке прелијте сирупом, док би у потпуности требало да прекрије кришке (можете их мало згњечити поклопцем или тањиром);
  • након 3 до 5 минута уклоните кришке и, положите их у танком слоју у кесу, пошаљите у замрзивач.

Такво воће се чува до 12 месеци.

Припрема јабука за замрзавање у сирупу

Замрзавање шећера

  • припремите јабуке и шећер, узимајући 2/3 шоље шећера на свака 3 шоље воћа;
  • ставите резане и умочене воће у закисељену воду у посуду, сипајући шећер;
  • њежно помешајте воће са шећером;
  • ставите добијену смешу у вреће или посуде за храну и пошаљите је у замрзивач.

Ово воће се чува до 12 месеци.

Јабуке у шећеру за замрзавање

Смрзнуто јабучно сос

  • огуљене опране јабуке огулити, стабљику и језгро, исећи на мале комаде;
  • ставите их у алуминијску или емајлирану таву и ставите на малу ватру (шећер у овом случају није потребан);
  • пирјајте воће док се пире не згусне;
  • сипајте добијени пире кромпир у посуде и, чврсто затворите поклопац, ставите у замрзивач.

Пире од кромпира користите до 9 - 12 месеци.

Јабучно сос за замрзавање

Потпуно смрзнуте јабуке

  • Сушено добро опрано воће пешкиром;
  • не сечите јабуке. Ако желите да користите огуљено воће, ставите их у закисељену воду и осушите;
  • њежно преклопите воће у посуду, врећицу или омотајте филмом за лепљење;
  • ставите у замрзивач за замрзавање и складиштење.

Држите такву празнину не би требало бити дуже од 6 месеци.

Дакле, одлучили сте се како замрзнути јабуке. А ако их нећете замрзавати целе или правите пире од крумпира, онда морате бити сигурни да одржавају свој снежно бели изглед и да не потамне. Да бисте то учинили, важно је поштовати неколико правила:

  • Припремите воће у малим партијама : немојте одмах огулити много воћа како не би имали времена да потамне док сечете кришке;
  • Потопљене кришке потопите одмах у закисељену воду (за 1 г воде је потребно 5 г лимунске киселине);
  • уместо закисељене, погодна је и слана вода (30 г соли се користи за 4 л воде), што ће такође помоћи да се избегне оксидација и савршено очува плод.
Замрзавање целих јабука

Шта онда кухати од таквих јабука?

Из замрзнутих јабука може се припремити прилично велики број различитих јела:

  • Ако сте замрзнули цело воће, онда су они погодни за печење и целих и половина (ради пикантности, додајте им пуњење орашастих плодова, меда, скуте или само поспите шећером на врху);
  • јабуке у шећеру одлична су база за слатки десерт, смоотхие или смоотхие;
  • јабучни умак користи се за пуњење пита, пецива, као прва воћна храна за бебу или у припреми разних сосова. Такође ће бити замена за путер или џем у слатким сендвичима, а ако волите да печете марсхмалловс, пастиле или сорбет, пире кромпир ће вам помоћи да ови слаткиши буду не само укусни, већ и довољно брзи за припрему;
  • ако додате смрзнуте бобице на кришке јабуке (трешње, јагоде или малине), а за укус узмете лимунов сок, добићете одличан компот;
  • кришке јабуке могу се користити као пуњење и украс за торте, шарлоте, колаче, муффине и штрудле. Таквим надјевом добијају се укусне и задовољавајуће палачинке.
  • смрзнуте јабуке неће бити само део десерта или печења, већ и додатак укусним јелима: надјев за печену патку или састојак празничне салате. Такође праве љуте сосеве за месна јела.
Одмрзавање воћа треба бити споро. Можете ставити посуђе с јабукама у фрижидер и сачекати да се потпуно одмрзну.

Јабуке није нимало тешко замрзнути, као што се чини на први поглед. Одвојивши делић времена за овај једноставан поступак, не само да сачувате парче лета, већ ћете и његове поклоне користити у корист себе и своје породице!

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Дрвеће