Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Сушење се сматра најбољим начином бербе гљива. Суве гљиве не губе укус. Мирисне су. Посуђе од њих су корисније за особу него што је припремљено на други начин: кисело, конзервирано или слано. Морате знати како правилно сушити гљиве код куће и одржавати корисна својства драгоценог протеинског производа.
Специфичности сушења гљива
Накупљени јесенски усјев гљива мора се припремити. Процес је једноставан, али још увек морате знати како да их правилно припремите да бисте добили квалитетне сировине у осушеном облику.
За сушење је боље користити младе гљиве
Припремна фаза се састоји од следећих тачака:
- Обавезно издвојите усјев и поново сортирајте. Ако црвене гљиве или лажне гљиве случајно ударију у корпу, бацају се. Боље је да се ријешите старих обрасталих узорака.
- Користите влажну крпу за чишћење резаних гљива од прљавштине и нечистоћа. Ако се сакупља пуно гљива, крпица се периодично пере водом.
- Користите нож за одвајање капица од ногу. Да бисте спремили гљиве за зиму, чешће се користе капице.
- По жељи можете осушити ноге. У ту сврху ноге се секу на мале комаде дужине 2-3 цм. За брзо испаравање влаге, ноге се секу по дужини.
Осушене ноге агарица са медом постају тврде. Стога их је боље претворити у прах млевењем у блендеру или млинцу за кафу. Испоставиће се гљива у праху. Мирисно је и даје првим и другим јелима задивљујућу пикантност.
Методе сушења гљива
При сушењу гљиве се користе на различите начине. Да бисте то учинили, користите од кућанских апарата:
- рерна;
- микроталасна пећница;
- електрична сушилица;
- аерогрилл;
- Руска пећ.
Боље је сушити само гљиве
Поред тога, суше се на нити и преко пећи.
Сушење пећнице
Сушење гљива у рерни није лако. Процес је дуг и захтева пажњу. Потребно је осигурати да се гљиве у процесу не пеку.
Процес сушења је следећи:
- Укључите рерну и загрејте је на 45 ° Ц.
- Припремљене гљиве распоредите на жичане полице или на лим за печење у једном слоју.
- Гљиве ставите у рерну на 4, 5 сати да испаре влага.
- Држите врата пећнице отворена да испустите пару.
- Повишите температуру у рерни на 80 ° Ц.
- Осушите док не омекшају уз отворена врата, повремено мешајући.
- Проверите често спремност гљива. Сушена гљива је еластична и лако се савија, али се не ломи. Чува боју и арому.
Сушење микроталасном пећницом
Становници модерних станова могу провести овај поступак у микровалној. Процес није баш згодан и захтева стално праћење. Принос производа је мали. Пре пуњења у микроталасну печурку, гљиве се мало осуше на сунцу. У кишном времену се користи додатна лампа.
Лагано сушене шампињоне стављају се у микроталасну рерну, након што се сложе на тањир у једном слоју. Спремност се проверава на следећи начин: већа гљива се уситни прстима. Када се појави сок, поступак сушења се понавља. Ако се гљиве претходно не осуше, ослобађа се пуно течности. Течност се мора исушити, променити подешени режим. Ово је веома непријатно, захтева пуно пажње.
Мед гљиве сушимо у микроталасној пећници 20 минута при датој снази од 100-180 вата
Сушење судом
Добар начин за скупљање гљива меда за зиму је сушење у електричној сушилици. Припремите гљиве - сортирајте, очистите, одвојите ноге од капе, велике комаде нарежите на комаде. Сушење се може извршити у сушачи Волтаире 1000 Лук.
Припремљене гљиве равномерно распоредите у једном слоју на жичаним носачима, ставите их један преко другог и укључите уређај. Суши се око 6 сати на температури од 50 ° Ц. Упута за сушилицу детаљно описује поступак сушења различитих производа, морате прочитати упутства.
Процес сушења је врло згодан и брз, не захтева много рада и пажње од домаћице
Сушење навоја
И даље користе стари начин - сушене гљиве на конац. Метода је веома једноставна, без трошкова.
Морате да имате при руци:
- обична игла за шивање;
- дебела нит или рибарска линија.
Гљиве су нанизане иглом на нити или рибарском линијом у облику перли
Потребно је осигурати да постоји јаз између њих ради боље вентилације. Напет на сунцу. Они се греју сунчевим зрацима. Ветар би требало да их дува.
Можете користити балкон. Да бисте направили оквир носача правоугаоног облика са затегнутим нитима и ставите га на прозорску даску. Тиме ће се сушење повећавати. Зависи од времена, влаге и температуре ваздуха. За недељу дана можете да управљате.
У кишном времену гљиве се уносе у просторију да се не поквари. Заштити од муха и инсеката газом.У руској рерни
Да би се осушио у руској рерни, добро се загрева. Угљеви се скупљају, цев се затвара погледом, уста су покривена пригушивачем. Након 2-3 сата, рерна се потпуно очисти.
Набавка је следећа:
- Сировине за гљиве стављају се у тепсије, плех за печење са капама до дна. Цигле се постављају у рерну, а на њих су постављене тепсије са печуркама како не би дошло до контакта са топлим огњиштем.
- Капица затвара ушће пећи, остављајући прорез ширине прста за циркулацију ваздуха.
- Печурке се повремено мешају.
- Сушење траје више од 8-16 сати. Ако су гљиве крупне, понекад их морате додатно сушити на следећем камину.
- Да се спречи вишак крхкости, гљиве извађене из рерне прекрију се газом и оставе да стоје.
Температура у рерни треба да буде 60-70 ° Ц
У ваздушном роштиљу
Процес сушења на ваздушном роштиљу је брз. Како би влажни ваздух могао изаћи, испод поклопца је уметнут скевер у кућиште апарата. Брзина се поставља велика, суши се око 1, 5 сата на температури у распону од 60-70 ° Ц.
Преко пећи
Метода сушења преко пећи је сљедећа:
- Гљиве за припрему и стринг на рибарској линији.
- Поставите изнад пећи на висину од 70-100 цм.
- Упали горионике.
- Горионици раде три дана, а агарице са медом се суше. Не кухају, тако да нису засићене вањским мирисима.
Ова метода није згодна. На њега се прибегава у ретким случајевима. Без обзира на начин сушења меда агарица, они добијају укусан производ који није нижи од свежих сировина.
Гљиве се чувају у затвореној стакленој амбалажи.
За складиштење осушених сировина користе се тканинске врећице, папирне кесице или стаклене тегле. Чувати у вентилираном простору. Када се створе добри услови, могу се чувати три године без губитка укуса или корисних својстава. Осушене гљиве диверзификују свако јело: салате, супу и друго, сос и кавијар. Укусна је пуњење за печење и кнедле. Такође нудимо читање како кухати чипс од поврћа код куће.