Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Када желите појести нешто такво, тијелу су потребни потребни витамини, требали бисте се заложити за здраву храну или их сами кухати. На пример, шаран сушен на сунцу, посебно узгајан у сопственом језеру, својим нежним, засићеним, чак помало слатким месом обогаћује тело витаминима Б12, Ц, Б1, Б3, Б6. Његова употреба помаже у јачању зуба, шаран је користан за нервни и пробавни систем, а такође спречава стварање ћелија рака. Истовремено, сушена риба садржи свега 139 кцал на 100 г.
Специфичности припреме сушеног шарана код куће
Коначни резултат зависи од селекције рибе
Пре залетања, пажљиво прегледајте улов да ли има знакова нечистоће. Размажени производ може имати неугодан, оштар мирис, оштећење вага и жутост трбуха. При сољењу и сушењу придржавајте се одређених стандарда како бисте правилно продужили рок трајања.
Сушење се разликује од сушења по таквим знаковима:
- Присутност сунца. Осушену рибу оставите да се кува на сунцу и суше на тамном, хладном месту.
- Структура рибе. Сушењем мења структуру, а током сушења уклања се само влага.
- Преостала влага. Ако је у осушеном производу 12 - 20%, онда у осушеном производу ─ 35 - 45%.
Прва фаза сушења - производ морате солити. Прво морате опрати улов и одрезати примерак дуж гребена. Даље, извадите је главом ако је потребно за друго посуђе, док је важно да не закачите жучни мехур јер ће се производ покварити. Узми контејнер и започните вађење. У зависности од количине, додајте со у складу са рецептуром (око 1, 5 кг. Соли на 10 кг. Шаран), ако желите храну учинити зачињенијом, можете додати чајну кашику чили паприке у сол.
Затим се контејнер напуњен рибом (треба положити по страни, реп једног у близини главе другог и сипати со на врх шарана) затвори и стави под прешу на 8 дана. Након што се свака риба извади и опере под млазом воде, сва непотребна сол ће се испрати, јер је шаран већ засићен и засољен. У последњој фази, риба се оставља 3-4 сата на сувом пешкиру да би стакла воду.
Начини сољења и сушења шарана а
Постоје три начина да се прехраните
Најпопуларније методе сушења шарана су сушење у електричној сушилици или на отвореном, ако временске прилике дозвољавају (падавине не би требале падати на производе). Ако се ово ради код куће, најбоље је користити рерну. Прве две опције су добре по томе што омогућавају рибама да се хране и добро шетају, да уклањају сувишну влагу. На отвореном, уз ударе зрака шарана, ослобађа се масноћа која даје спољашњи сјај и додаје богат укус.
Како кухати сушену рибу у рерни
Препоручљиво је да се придржавате рецепта
За припрему шарана користи се традиционална метода сољења у слојевима. Ставите производ у контејнер и покријте га тешким предметом један дан. Након тога, рибу исперите и осушите сувим пешкиром. На шарану направите танке резове тако да се испостави да су осушени, а не кувани или на пари.
Ставите рибу на лим за печење претходно обложен пергамент папиром и ставите у рерну. Риба пирјана са отвореним вратима и температуром од 40 степени око 7-8 сати, у зависности од величине рибе. Након кувања, шаран се током дана "пушта" на отвореном.
Време кувања зависи од величине рибе.
Због ниске температуре и затворених врата, уклања се влага и риба се суши. Од минусова методе ─ велика потрошња енергије, недовољно засићен укус. Ова метода сушења омогућава вам да кувате своје омиљено јело код куће.
На отвореном
Ова метода укључује две фазе: прва ─ сољење, друга ─ чежња на отвореном. Прва фаза се изводи као и код других метода, али за сољење се одваја 4-15 дана, зависно од тежине рибе.
Препоручљиво је објесити рибу даље од туђих руку и канџи.
После сушења риба се навлачи на танку канап или коноп кроз рупе за очи и окачи на коноп на отвореном. Због ветра и сунца уклања се влага и риба се суши. Најбоље време за ову методу је март-април или крај октобра, када мухе или инсекти нису покварили производе ─ ово је минус методе. Покривајући рибу газом, оставити 14 дана.
У електричној сушилици
Процес сушења у електричној сушилици
Помоћу сољења припремите шарана за сушење исећи га дуж гребена. Након тога, укључите електричну сушилицу, на пример, ВОЛТЕРА 1000 Лук, ставите рибу у слојеве и осушите на температури од 55-60 степени. Због загревања рибе протоком ваздуха из грејача. Када је шаран спреман, окачите га на отвореном. Ова метода вам омогућава брзо и лако кухање рибе, али треба бити спреман на чињеницу да сушилица можда није прикладна за напајање и да не суши рибу.
Након што се риба скуха, морате је означити на хладном и тамном месту. Шаран је објешен на коноп, замотан у папир или остављен у лименој конзерви, са чврсто затегнутим поклопцем. Готов производ се чува око 6-12 месеци. Користи се у салатама, сендвичима или као самостално јело. Шаран даје јелу посебан укус, чинећи храну занимљивом и необичном.
На страници можете прочитати и чланак о сушењу овна код куће.