Тешко је преценити корисне особине босиљка, његове користи за људско тело су неоспорне. Постоји неколико начина да припремите ово зачинско зеље за будућност уз задржавање већине хранљивих материја и витамина.

Замрзни босиљак

Претходне биљке се темељно оперу, уклањају прљавштину и прашину (може се потопити 20-30 минута), затим осушити, раширити на меку крпу или папирни пешкир.

Босиљак се прво добро опере у текућој води и осуши

Постоји неколико начина за припрему босиљка замрзавањем:

  • Припремљени листови се распоређују у појединачне затворене посуде или пластичне кесе за замрзавање помоћу стезаљки (брава) и максимално уклањају ваздух изнутра.

    Можете замрзнути босиљак у врећици уклањањем ваздуха из њега

  • Зелени делови (листови, стабљике) се прво бланширају неколико секунди (10-15) у кључалој води, а затим брзо охладе премештањем зеља у посуду са охлађеном водом (ту можете додати коцкице леда). Босиљак се суши, полаже у вреће или друге појединачне контејнере.

    Босиљак се прво бланшира а затим охлади у хладној води

  • Стабљике, листови и гране зачина мељу се кухињским ножем или блендером. Добијена зелена маса се полаже у мале калупе, сипа се до врха биљним уљем (сунцокретово, маслиново, итд.), Отопљеним путером или само водом.

    Након што се садржај у калупима замрзне, протресите га и ставите у кесе

Замрзавање се врши у замрзивачу на температури од -24 -12 °Ц. Правилно замрзнуто свеже биље не губи своја корисна својства неколико месеци (до годину дана).

Видео: замрзавање босиљка

Сушење зачина

Најчешћи и једноставан начин бербе мирисног босиљка за будућу употребу је сушење. Производи се на неколико начина:

  • Наравно:
    • зеленило се полаже на равну површину (плех, плех и сл.) и суши на топлом, заштићеном од директне сунчеве светлости и добро проветреном месту;

      Распоредите танак слој босиљка на равну површину да се природно осуши

    • биљке се формирају у гроздове од 6-7 комада и окаче се да се суше у проветреној просторији без сунчеве светлости (на тавану и сл.).

      Босиљак везан у гроздове и обешен да се суши

  • У рерни или електричној сушари. Свеж зачин равномерно распоредите на плех или плех и осушите на +35 +40 °Ц.

    Зелење се полаже у танком слоју на тацну електричне сушаре и суши на температури која не прелази +40 °Ц

Најмириснијим и најњежнијим зачином сматра се зачин сакупљен у пролеће - пре цветања.

Можете чак и сушити своје зеље у микроталасној

Да бих што боље сачувао деликатан и оригиналан укус зачина, сушим босиљак у рерни веома полако (најмање сат времена) и са одшкринутим вратима.Затим не вадим одмах плех, већ пустим да се потпуно охлади 4-5 сати. Тек тада вадим суво зеље, стављам га у платнене кесе и стављам у кухињски ормарић.

Видео: сушење босиљка

Сољење босиљка

Припрема босиљка без температурних ефеката уз помоћ природног конзерванса - соли, чува корисне супстанце, витамине и минерале у максималној количини.

Босиљак се може солити и чувати

Сољење се ради овако:

  1. Мале стаклене тегле и поклопци са шавовима се перу и стерилишу.

    Текле су боље за мале количине

  2. Сировине се добро оперу и темељно осуше.

    Прво оперите и осушите босиљак

  3. Листови се користе цели или згњечени.

    Босиљак се дроби кухињским ножем или кида руком

  4. Поспите мало крупне соли на дно посуде.
  5. Сложите листове босиљка на врх.

    Поспите сваки слој зеленила сољу

  6. Поспите сољу, притисните и сачекајте да се зеље слегне и да се издвоји сок.

    Зелење можете сабити у тегли помоћу дрвеног потискивача

  7. Процедура се понавља док се тегла не напуни.

    Напуните теглу зеленилом до врха

  8. Затим замотати металним поклопцем и чувати на температури од око +2 °Ц (у подруму, фрижидеру, итд.).

Складиштење сланог босиљка у фрижидеру или подруму на температури која не прелази +2 °Ц

Варијанта сувог сољења је конзервисање босиљка, којим се не постиже изглед сока од босиљка, већ се тегле са зеленилом пуне рафинисаним биљним уљем до самог врха.

Видео: конзервирање босиљка

Видео: кување босиљка за будућу употребу

Дати начини бербе зачинског биља за зиму далеко су од једине, постоји велики број разних рецепата за припрему босиљка са прорачуном дуготрајног складиштења.

Категорија:

Поврће и зачинско биље