Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Укус зхарехе или печурке познат је скоро сваком Русу од детињства. Ако у другим земљама печурке нису посебно популарне и можете их набавити само куповином у продавници, онда се много више беру у шуми, а за то постоји неколико разлога.
Погодно за пост
У православној Русији постоји око 200 дана поста у години. У овој ситуацији, печурке су постале саставни део руске кулинарске традиције. У настојању да диверзификују трпезу током поста, домаћице су, чим нису спремале овај извор беланчевина, соле, суше, кувају и прже. А с обзиром да је ово један од оно мало састојака које је увек дозвољено јести, онда се јела од њих сматрају "посним" - то јест она која се могу јести чак и када су забрањени не само месо, јаја, риба, млеко и алкохол, већ и биљно уље, па чак и тестенина.
Није потребна дозволаНе дозвољавају све земље бесплатно брање печурака у шуми. На пример, у Италији и Француској за то је потребна посебна дозвола (лиценца), у првој је чак уведен испит о познавању основа науке о гљивама за добијање исте. У Шпанији морате добити дозволу управе резервата да бисте сакупили ово чудо природе, али не више од 6 кг по особи. У Холандији је сакупљање забрањено, па влада штити природу.
У Белгији је сакупљање дозвољено, али не више од плетене корпе. Врста корпе је посебно одређена, јер плетење не спречава да споре већ сакупљених плодова поново падају у земљу. У Немачкој је дозвољено сакупљање не више од једног килограма по особи дневно, што је, као и забрана у Холандији, повезано са заштитом природне средине. Сакупљају се потпуно слободно у било којој количини од давнина. Мада се сада прича да ће влада почети да регулише ово питање.
Руска традиција
У оштрој клими, биљна храна је прилично ограничена, људи су покушавали да искористе све ресурсе природе. Богате протеинима и витаминима, печурке су биле одлична замена за месо. Цело село је отишло да сакупи, вишак је однесен за продају на вашарима, али је главнина пожњевена за зиму. Жене су биле савршене у пржењу, сушењу, сољењу и киселости, често и преживљавању током хладних зима зависио од тога . И ако се у аналима не спомиње ове дарове природе због уобичајености овог производа за људе, онда је у описима царских и патријаршијских трпеза код странаца, међу гастрономским ужицима, било много јела од њих.
Одлична припрема за зимуОбиље шума на територији учинило је печурке популарним код домаћица. Многи рецепти за њихову припрему дошли су до наших дана, а не последње место у њима заузимају методе припреме овог производа за зиму.
Ниједна куварица или свеска са белешкама наших мајки и бака није потпуна без описа многих начина да се ова посластица сачува до наредних топлих дана, чувајући тајне чувања и припремања разних рецепата за будуће генерације.
Како се третирају печурке у другим земљама
Европљани, посебно Скандинавци и Немци, скупљају их више за забаву него за јело. Уопште, њихов вештачки узгој је чешћи у Европи, и не прате их у шуму, већ у продавницу. У исламском свету, Куран их забрањује да их користе за храну, и у јудаизму можете јести само лисичарке, јер су ретко црвљиве. У Француској се печурке сматрају отровним, Швајцарци не признају вргање, тамо су забрањене, а у Италији су и печурке под истом забраном. На Кавказу више воле да не једу вргање и вргање, отприлике је иста ситуација и у Финској.
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
