Осушени босиљак је одличан зачин и користи се у кувању разних јела. У великом броју земаља додаје се не само у месо, супе и сосове, већ и у свјежи сир, па чак и јогурт. Али да би биље задржало свој укус када се осуши, мора се правилно обрадити.

Када и како убрати босиљак

Пре него што осушите босиљак код куће, морате да изаберете право време да га сакупите. Многи искусни баштовани успевају да узгајају и уберу два усева зачинског биља током лета. Или направите башту на балкону. Али није све зеље добро за сушење.

За бербу босиљка за зиму, најбоље је сакупљати непосредно пре цветања, када су се пупољци тек појавили. Многи примећују да листови сакупљени после или током цветања немају тако богат и светао укус и арому.

Међутим, постоји супротно мишљење да су листови босиљка погодни за сушење током периода цветања биљке. Ово је вероватно ствар укуса за свакога, и ако вам је ово први пут да сушите ово биље, покушајте прво да користите обе опције да бисте изабрали најбољу за себе, које можете да се држите у будућности.

Сакупљање зеленила се такође обавља другачије - неко бере само листове, док други покушавају да уберу целу грану. Други случај, када се цела биљка одсече, а остане само пањ, добар је јер остатак брзо израсте. Тако, чак и без пресијавања семена, босиљак се може сушити скоро цело лето.Што се тиче сорте, љубичасти босиљак је најпогоднији. Он је тај који задржава скоро сав укус током сушења.

Видео о правилима прикупљања

Популарне сорте љубичастог босиљка:

  • ? Руски џин - Љубичасто-љубичасти јунак са деликатним, зачињеним лишћем! Идеалан додатак рибљим и месним јелима. Додаје пикантан укус салатама од свежег поврћа због свог густог укуса налик на каранфилић. Свеже исечено зеље је најмирисније, па препоручујемо да га исечете непосредно пре употребе.
  • ? Патуљак - украсиће свако јело, дати јединствен укус салатама, а такође је и здрава биљка која ће вам помоћи током адаптивног пролећног периода, делећи елементе у траговима и читав сет витамина.
  • ? Црвени рубин - Мирисна, средње рана, компактна биљка, висока до 30 цм. Стабљика је богате љубичасто-љубичасте боје. Листови су издужени, благо јајолики, љубичасти са црвеном нијансом, глатки.Сорта има пријатну, зачињену арому са нотама каранфилића. Препоручује се за узгој на отвореном, стакленике, затворене контејнере.
  • ? Рози је врхунац ваших кулинарских креација, шик зачин и свеж састојак салате богат витаминима. Биљка је невероватно јака, упркос спољној крхкости. Грм је довољно јак, савршено толерише све хировите природе, ветар и кишу. Одлично се осећа у саксији зими, када је слетање у земљу немогуће.
  • ? Арарат је хибридна сорта зачинског биља, обојена у богату плавичасто-зелену боју. Усправан полу-раширен грм нарасте до 60 цм у висину. Лист средње величине добио је облик широког јајета. Увучен дуж ивице са ретко назубљеним узорком, има богат укус аниса. Босиљак цвета цветовима јоргована.

Како сушити босиљак

Постоји неколико начина за очување зачинског биља, као што је замрзавање босиљка.Али сушење биљке није ништа мање ефикасно. Постоји неколико опција за сушење босиљка за зиму код куће. Најпопуларније су сушење у природним условима и сушење зеленила у електричној сушари. Али постоје и друге опције, од којих ћемо сваку размотрити детаљније.

  • Бесплатно сушење

Да би се босиљак осушио за зиму у природним условима и сачувао његову арому што је више могуће, потребно је биљку исећи целим гранчицама, које се при дну везују у снопове од 5-6 комада. и окачен да се суши у мрачној, проветреној просторији у којој нема инсеката. После неколико недеља, листови природно губе влагу и постају суви. Након тога се лако уситњавају и чувају у чистој, сувој тегли са чврстим поклопцем.

  • У електричној сушилици

Сушење босиљка за зиму у електричној сушари је прилично једноставно. Од сакупљених грана потребно је исећи листове и добро их испрати у текућој води. Користите папирни пешкир да уклоните вишак влаге из зеленила. Распоредите листове на палете електричне сушаре, бирајући оптимални температурни опсег (приближно 400Ц). Спремност се може одредити визуелно. Готов зачин би требало лако да се распадне.

  • У рерни

Овај начин бербе зачина за зимницу је сличан претходном. Али искусне домаћице саветују да не стављају целе листове, претходно исецкане, у рерну. Лим за печење на који је положен танак слој зеленила ставља се у загрејану рерну. Оптимална температура за овај кућни процес је 400Ц. Врата пећнице је боље оставити мало одшкринута, што доприноси бољој вентилацији. Сушење се мора обавити у року од два сата, након чега се гас гаси, затварају врата и оставља босиљак да „дође” још неколико сати (најмање 7).Након тога, сушено биље може да се одложи за складиштење.

  • Микроталасна

Сушење босиљка за зиму могуће је чак иу микроталасној пећници. Опране и осушене листове босиљка распоредите у једном слоју на тањир. Ставили смо плочу у микроталасну пећницу и укључили је на пуној снази неколико минута. Али боље је не остављати овај процес без надзора, јер можете "пржити" и не сушити зеленило. Генерално, процес је веома брз и ефикасан. У исто време, арома зеленила се не губи, остаје светла и засићена.

Видео о томе како сушити

Уз било коју опцију сушења код куће уз прави приступ, арома зеленила се не губи.

Остаје засићен. Не може се рећи да је један од предложених метода бољи, а други лошији. Морате да изаберете оптимално и погодније.

Категорија:

Поврће и зачинско биље