Орах је здрав производ високе нутритивне вредности. Да би уживали у његовом укусу до нове бербе или још дуже, орах се мора правилно чувати.
Оптимални услови складиштења ораха
Ораси се могу чувати без губитка нутритивне вредности до 2 године, али само ако су испуњени одређени услови. Оптимални услови за складиштење ораха су температуре од -5 до +15 степени. Релативна влажност не би требало да буде већа од 40-60%. Орашасти плодови су контраиндиковани на директној сунчевој светлости, као и на повишеним температурама околине. Овај производ садржи многа драгоцена уља која имају тенденцију да ужегли од температурних флуктуација и под утицајем светлости.
Различити начини складиштења орашастих плодова
Ораси се могу чувати на различите начине. У зависности од очекиваног трајања складиштења и доступности одговарајућег места, можете изабрати најпогоднији начин.
Ораси у љусци
Најлакши начин за складиштење производа је у сировом облику. Одмах након сакупљања или куповине орашастих плодова, морају се осушити. Преостала влага у љусци може изазвати кварење. Орашасти плодови буђају, црне изнутра, након чега се могу само бацити.
Орашасте плодове можете сушити и на природан начин, размазујући их на равној површини у једном слоју по топлом времену, и убрзано. Други метод је пожељнији, јер није увек могуће сушити орахе неколико дана на топлом. За сушење је погодно користити пећницу. Оптимални температурни режим је +50 степени. Време сушења - 40-50 минута.
Увек сушим орахе пре складиштења.У супротном, неће се чувати чак ни у затвореном простору са идеалним условима. Можете их ставити у рерну на 30-40 минута, али када има пуно орашастих плодова, ја их положим на плех у посебној електричној сушари. На 50 степени сушим не више од 40 минута.
Најбоље је чувати орахе на хладном и тамном месту у посуди која обезбеђује довољну вентилацију. За ове сврхе су погодни регали у остави, изоловане кутије на балконима. Матице се могу пресавијати у пластичне, стаклене или платнене кесе. Орашасти плодови без љуске на сувом месту, под свим условима, могу се чувати до 2 године.
Ољуштени ораси
Да бисте уштедели простор, ораси се могу огулити пре складиштења. Да бисте то урадили, одмах након сакупљања или куповине, ораси се цепају, ослобађајући их од љуске. Зрна се морају пржити у рерни на температури од +100 до +150 степени 10 минута. Ово је неопходно за уништавање спора плесни, добро сушење.
Ољуштене орахе треба чувати у херметички затвореним контејнерима (пластичне посуде за храну, суве дрвене кутије са поклопцима). Контејнер се мора држати у просторији са одговарајућим температурним режимом. Максимални период складиштења у овом случају је 12 месеци. Ако је влажност у просторији висока или постоје други неповољни фактори (повишена температура, директна сунчева светлост), рок трајања се може смањити на 2-4 месеца.
Ораси у фрижидеру и замрзивачу
Можете продужити рок трајања ораха тако што ћете их ставити у фрижидер или замрзивач. Прво морате ослободити језгра из љуске. Пакујте ољуштене орахе у зип кесе од 200-500 г. Зрна можете чувати у пластичној посуди са чврстим поклопцем.
Пробајте проверене сорте ораха од реномираног добављача:
- ? Гиант - веома је популаран код баштована због високих приноса здравих плодова и непретенциозности.Огромно дрво може достићи висину до 7 м, круна је раширена, ретка. Плодови касно сазревају - Гиант припада каснозрелим сортама. Орашасти плодови су укусни, танки, са високим садржајем уља. Тежина једног ораха - до 35 г.
- ? Идеал је брзорастућа врста која се узгаја у Узбекистану као алтернатива традиционалним сортама ове биљке које воле топлоту, које углавном касно дају плодове. Резултат је дрво отпорно на мраз и плод већ у 2. години.
- ? Чендлер - (америчка селекција) је веома популаран у САД, где се гаји свуда. Плод је овалног облика, тежине до 13,5 г. Језгро ораха садржи висок проценат уља, љуска је танка, језгро се добро одваја од љуске. Дрво има високу отпорност на болести, расте на једном месту дуги низ година.
- ? Рано растући - представник ниских и хибрида отпорних на мраз. Добро презими без склоништа. Касно сазрева. У једну гомилу се налази од 4 до 6 орашастих плодова тежине до 15 г сваки.Под повољним условима, почиње да даје плодове годишње две до три године након садње. Високо приносна сорта. Отпоран на болести и штеточине. Плодови су веома корисни, садрже витамине и минерале, масна уља и протеине. Орашасти плодови помажу у смањењу нивоа холестерола у крви, побољшавају памћење.
- ? Патуљак је једна од најпродуктивнијих сорти. Плодовање се јавља у доби од 3-4 године. Компактно дрво високо око 2 метра стоји током целе године посуто белим мирисним цветовима. За боље опрашивање препоручљиво је посадити 2-3 биљке у близини. До средине јесени Патуљак ће дати крупне плодове тежине 10-12 грама са укусним масним језгром.
Важно је да орашасте плодове не чувате у фрижидеру или замрзивачу поред производа који имају специфичан мирис.Ољуштени ораси могу да се чувају у фрижидеру 4-5 месеци без губитка својства, а у замрзивачу 1 године.
Код куће правилно чувамо орахе - видео
Усклађеност са условима складиштења ће заштитити орах од кварења. У недостатку суве просторије са жељеном температуром, зрна можете чувати у фрижидеру или чак замрзивачу.