Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Бели лук је најстарија баштенска култура која нам је дошла из азијских земаља, блиски рођак познатог лука. Ово није само сјајна зачин који побољшава укус традиционалних јела, већ је и корисно поврће које људско тело може заситити корисним витаминима и минералима.

Опис и карактеристика

У дивљини се налази више од 300 сорти лука. Као баштенске културе, човечанство гаји само 7 врста. Бели изглед је непроцењиво складиште витамина, макро и елемената у траговима.

Са научне тачке гледишта, бели, љубичасти и жути лук - сви припадају истој биолошкој врсти. Ово је једна од најчешћих повртларских култура које је човечанство гајило више од 5000 година. Бијело поврће има велике, равномјерне луковице, иако се чува лошије од уобичајеног жутог.

Крупни план бијелог лука на столу

Разлика између белог лука и обичног

Каква је разлика између ове блиске родбине? Бели лук је обично већи од жутог. Поред боје љуске - у белој боји помало подсећа на празан лист папира, поврће је различитог укуса и мириса.

Бели лук је значајно ароматичнији од слатког, слађег. Укус је мекши - нема уобичајене, оштре горчине.

Постоје и друге разлике између белог лука и луковице:

  • више соли гвожђа;
  • већи садржај витамина, есенцијалних уља;
  • већи садржај природних шећера и минералних соли;
  • знатно краћи (у поређењу са сијалицом) рок трајања.

Постоје функционалне разлике - бело поврће се често користи свеже за салате, док је лук универзалан. Поријеклом из Азије, веома је популаран у Латинској Америци, Шпанији. У врућим земљама се чешће користи као салата. На северу (на пример, у Француској) - из ње се припрема чувена лук од лука.

Бели, жути и црвени лук

Састав и својства белог лука

Бели лук садржи витамин Ц, витамин Е, витамин Х (биотин), витамин ПП (никотинска киселина) и бројне витамине Б. Међу елементима у траговима вреди поменути: калцијум, магнезијум, манган, гвожђе, фосфор, цинк, калијум. Не заборавите на есенцијална уља (испарљива).

Вредан је извор гвожђа потребан људском телу за синтезу хемоглобина. Соли гвожђа помажу у опоравку од анемије. Ово је посебно важно у садашњем врхунцу вегетаријанске културе који је довео до смањења потрошње месних производа од стране многих младих.

Цинк потиче производњу полних хормона, као и хормона инсулина. Значајна количина кератина, доприноси лепоти и здрављу косе, ноктију, садржи зелено перје.

Бели лук је веома користан у јеловницима исхране. Салате, у чији рецепт се налази, нормализују рад целог гастроинтестиналног тракта, промовишу губитак килограма.

Корисна својства и контраиндикације

Лук је природни антисептик; овај лек је познат још од времена Хипократа. Фитоциди садржани у биљци директно утичу на бројне бактерије и патогене гљивице.

Зрели лук у башти

Због изразитог антибактеријског дејства, може се додатно користити као народни лек у лечењу стоматитиса, тонзила, акутних респираторних болести . Да би спречили инфекцију горњих дисајних путева, лекари препоручују систематски удисање мириса свеже сецканог поврћа (у јесењем - пролећном периоду).

Деци до 1, 5 године се не препоручује давање сировог лука. На свим половима може да сагори деликатну слузницу бебиних пробавних органа. Од 1. године старости примењује се у дечијем менију, у термички обрађеном облику - као део поврћа или супа.

Лекари покушавају да ограниче конзумирање белог лука само у екстремним случајевима:

  • са болестима нервног система (поремећај сна, раздражљивост);
  • са мигреном;
  • са тешким симптомима хипертензије.

Препоручује се потпуно искључити поврће из исхране за пацијенте који имају надимање, јер ово поврће подстиче стварање гасова у цревима. Не једу људе са повећаном тежином. Бијело поврће подстиче лучење желудачног сока, повећава апетит. Својом аромом поврће побољшава привлачност јела и као резултат тога можете јести много више од стандардне порције.

Употреба у традиционалној медицини

Берба белог лука у индустријским размерама

Од давнина се поврће сматрало лековитом биљком. Стари Египћани су га чак носили и око врата, као амајлију. Римски гладијатори јели су га пре битке како би дошло до више снаге. Верује се да корисно поврће може ублажити акне, перут, реуматске болове у зглобовима.

Сок од лука помаже много од убода инсеката - комараца, мрава, оса, пчела или коњица. Гриз подмажите свежим соком, а сврбеж ће се смирити, неће бити отеклина.

У народним козметичким и медицинским рецептима поврће је присутно као антисептичка компонента. Лук кашикице с медом липе (у једнаким омјерима) традиционални исцјелитељи користили су се као опћу маску за јачање лица, избјељујући пјеге и значајно смањујући појаву акни.

Дробљени лук коришћен је за лечење опекотина, сложених заражених рана. Сада се то знање може користити за ублажавање пацијентовог стања у необичним ситуацијама, пре пружања прве помоћи.

Рецепти за кување

Лук је стално присутан у нашем менију. Разне супе, месне, рибље и поврћа - сва ова јела традиционално се надопуњују свјежим луком и обогаћују свој укус.

Свјеже посађен бијели лук

Са медицинског и кулинарског становишта, лук се најбоље користи у мастима. Масти вам омогућавају растварање и апсорпцију хранљивих материја. Кисело врхње, маслиново или сунцокретово уље могу вам послужити као сос. Масти омекшавају укус јела и смањују агресиван утицај поврћа на слузници.

Помоћи ће здравој особи да прилагоди тело на егзотично путовање. Дан прије ње, а онда - по повратку, вреди појести кришку лука с хлебом. Активира имунолошки систем, тело се лакше носи са летом, контрастним променама у климатским условима.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Поврће и зачинско биље