Треба напоменути да узгој буковача није само узбудљива и плодна активност која вам омогућава да себи обезбедите печурке, већ и добра пословна идеја која може донети опипљив приход. Процес је једноставан, резултат је импресиван. Ако узгајате ове печурке, поштујући све савете и користећи проверене технологије, жетва ће бити обилна. Наравно, по укусу, печурке од острига могу бити инфериорне у односу на традиционалне врсте, као што су вргањи, печурке и вргање. Али, прво, ниједна од наведених врста не може се тако лако узгајати у вашој сеоској кући, примајући такве количине усева, а друго, ако се печурке од острига правилно кувају, биће прилично конкурентне.
Методе узгоја буковача
Буковаче, поред осталих предности, имају и корисне квалитете. Међу највреднијим сортама са овог становишта издваја се краљевска печурка од острига. Ова сорта се понекад пореди по укусу чак и са вргањима. Поред тога, краљевска буковача лакше подноси ниже нивое влажности и више температуре ваздуха. Због тога је ова сорта често пожељна када се узгајају ове печурке. Постоје и друге врсте, а пре него што почнете да их узгајате, требало би да се упознате са сортним карактеристикама сваке од њих.
Разликујте интензивно и екстензивно гајење печурака буковача. Интензивно подразумева припрему просторија, стварање посебних услова у њему, одабир и припрему супстрата, полагање мицелија у њему, формирање блокова печурака, бригу о њима, бербу. Ова метода се користи за узгој печурака за продају, јер не зависи од доба године, климатских услова и омогућава вам да брзо добијете велику количину усева.
Интензивна метода се, пак, дели на два типа - стерилна и нестерилна. Стерилна технологија узгоја буковача је могућа само за професионалце, јер захтева не само просторију са потребним условима, већ и посебну опрему, као и одређена знања и вештине. У већини случајева, за узгој печурака буковача за продају, посебно у почетној фази производње, користи се нестерилна интензивна метода. Ово је оптимална комбинација физичких, финансијских трошкова и добијеног резултата.
Опширна метода укључује узгој печурака на отвореном, на пример у башти или сеоској кући. У овом случају неће бити потребно много муке и финансијских улагања, за разлику од претходног начина, пошто простор и опрема нису потребни, мицелијум печурака се може садити на било који пањ који остане од сече листопадних стабала. Можете користити посебно припремљене трупце, али узгој печурака на пањевима је чешћа и погоднија технологија.Недостаци екстензивне методе су у томе што је мало вероватно да ће бити могуће узгајати велики број печурака, штавише, берба ће зависити од временских услова и може се брати само у сезони.
Интензивна метода
За узгој печурака овом методом биће вам потребна просторија у којој можете створити одговарајуће услове, као и основна опрема, пластичне кесе, мицелијум и супстрат. Као супстрат може се користити скоро сваки дрвени отпад од прераде лишћара, љуске хељде или сунцокрета, сламе, здробљених клипова кукуруза. Мицелијум буковаче се може купити без потешкоћа, главна ствар је да користите услуге поузданих добављача који су се већ доказали. Ако је мицелијум у почетку лошег квалитета, цела идеја ће бити узалудна.
Пре свега, треба да изаберете и припремите собу. Гаража, подрум и стакленик ће одговарати. У ствари, свака соба која испуњава неколико основних захтева је погодна за ове сврхе:
- могућност одржавања температуре ваздуха око +20оС током периода инкубације и +12оС током периода плодоношења;
- присуство вентилације или могућност потпуне вентилације;
- висока (од 90%) влажност;
- осветљење током плодоношења.
Да би просторија испунила овај ниво влажности, можете редовно навлажити све доступне површине водом - главна ствар је да вода не пада на саме блокове печурака - мицелијум упија влагу из околине. Такође је пожељно да просторија има одводе за воду, чији вишак ће се морати периодично уклањати. Таква опрема места за узгој буковача ће у великој мери олакшати њихову негу.
Неопходно је формирати блокове печурака, који представљају супстрат који садржи мицелијум и ставља се у стерилисане кесе. Да бисте то урадили, потребно је да узмете, на пример, пиљевину, која је најбоља опција за печурке од острига, кувајте их у води око сат времена.Затим се вода мора потпуно испразнити, а пиљевина се охлади на температуру од приближно + 26оС. Овај супстрат треба помешати са мицелијумом тако да мицелијум чини око 3% запремине материјала, а затим смесу распоредити у вреће од приближно 5-7 кг свака.
Након тога, у врећама, потребно је да направите вертикалне резове од два центиметра у шаховници на удаљености од око 15 цм један од другог и ставите готове блокове печурака на полице или их окачите на хоризонталне шине. Од овог тренутка долази такозвани период инкубације. Споре почињу да клијају, испуњавајући цео супстрат филиформним хифама. Током овог периода, просторија не може бити осветљена. Важно је осигурати да температура у врећама не прелази +30оС. Опремити собу вентилатором унапред помоћи ће да се носи са овим проблемом.
Следећи период доноси плодове. Печурке ће почети да се појављују кроз прорезе направљене у врећама. Они ће расти прилично брзо и обилно.Боја клобука печурака зависи од интензитета светлости. Што је више светла, тамнији је шешир. У року од око две недеље, усев ће расти. Требало би да се сакупи (увијање, а не сечење печурака) и сачека следећи. После још неколико недеља почиње следећи талас жетве. Један обележивач даје плод до четири пута. Главна ствар је да се придржавате услова и проветравате што је чешће могуће, иначе се на блоковима печурака може формирати плесни. Ако се то деси, заражени блок мора бити одмах одбачен.
Опширна метода
Немају сви способност и жељу да узгајају печурке интензивном методом, траже просторије и опрему, прате поштовање услова и продају велике количине производа. Неки баштовани више воле да узгајају печурке од острига само за своје потребе у својој сеоској кући. Мицелијум се у овом случају поставља на следеће врсте подлога:
- пањеви са јабука, крушака и других листопадних стабала, којих има скоро у свакој сеоској кући;
- трупаци исте врсте дрвета припремљени на посебан начин;
- контејнери или кутије са рупама на бочним зидовима, испуњене подлогом, углавном сламом, пиљевином, мешавином дрвног отпада.
Сетва гљива на селу најчешће се обавља у мају, када је температура ваздуха позитивна током целог дана. Мицелијум се може сејати на пањеве - ово је најједноставније решење које захтева мало или никакву претходну припрему подлоге. Довољно је избушити неколико рупа у пању, до 5 цм дубине свака, и поставити мицелијум у њих, положити маховину на врху. Након тога, мораћете да пратите влажност тла око пања. У сушним временима потребно је заливати га 2-3 пута недељно.
Међутим, чак и уз екстензивну методу у башти или на селу, можете узгајати довољно печурака за продају.Ово ће захтевати опрему импровизоване "плантаже" , што је комад земље на коме се налазе припремљени трупци са постављеним мицелијумом. Дневници се прво морају мало обрадити. Требало би да почнете већ крајем зиме да бисте их на пролеће поставили на сајт.
Савет
На дно рупе ставите слој мокре сламе или лишћа, ставите крај трупца на њих, а затим га укопајте.
Пре свега, морате одабрати здраве трупце - без знакова трулежи или гљивица. Потопите их у воду неколико дана ако су трупци превише суви, а затим направите резове или рупе у њима. Ставите мицелијум у сваку, покријте пластелином. Сложите трупце у шупу или подрум, где је температура ваздуха приближно +15оС. Покријте све фолијом, добро проветрите. У пролеће, ископајте трупце на додељеном подручју дубине око 10 цм, остављајући размак од око пола метра између њих.Опрема такве мини фарме у вашој сеоској кући омогућиће вам да берете сваке сезоне пет година.
Без обзира каква ће буковача расти у земљи - краљевска, степска, лимунска или било која друга - процес узгоја ће донети много позитивних емоција, а богата жетва ће такође донети приход. Јести печурке од острига у храни није само укусно, већ и здраво. У сваком случају, вреди савладати ову врсту занимања. Можда ће то постати прави хоби за све чланове породице.