Како пронаћи најукуснију и, што је најважније, здраву лубеницу међу десетинама на тезги? Суочени са брдом укусних бундева, почињемо да се присећамо уобичајених савета, нешто из личног искуства, али колико је нетачности и контрадикторности у овој насумичној информацији! Хајде да се уозбиљимо.

Како одабрати укусну и зрелу лубеницу без нитрата

Фотографија лубенице

Пре свега, санитарни стандарди. Још увек береш са гомиле нагомилане поред прашњавог, гасног пута. Копије за продају треба да буду уредно сложене на под испод надстрешнице.Не вреди сећи кришку да бисте били сигурни да је зрела, боље је ризиковати куповином незреле лубенице него сигурно доносити кући штетне микроорганизме ножем или са уличног ваздуха. Из истих разлога не можете купити воће са напуклином, чак и са малом, или са трагом модрице - бактерије се брзо размножавају у отвореној или оштећеној пулпи.

Бескрупулозни узгајивачи диња злоупотребљавају осетљивост биљака лубенице на ђубрење ђубривима и прехрањују их азотом. Плодови брзо достижу привидну зрелост, испадају велики, али незрели и опасни по здравље. Продавац мора имати сертификат који потврђује одсуство штетних материја у дозама опасним по здравље. Ако недостаје или нема сигурности у његову аутентичност, морате се ослонити на своје знање.

Видео о томе како одабрати зрелу и укусну лубеницу

Понекад се у незрело воће шприцем убризгава шалитра, на кори остане мрља са убодом у средини.Али ако се из земље унесе вишак нитрата, такав необрезани примерак се не може препознати, већ га издаје пулпа. Уверени продавац излаже неотворени узорак ради инспекције.

Укус вишка шалитре се не уочава директно, али се може наслутити по нескладу између сјајног, зрелог, али не баш слатког меса и незрелог семена, превише светлог и меког. Ово се дешава када се зрелост симулира кроз хемију.

Еколошки чисто воће има зрнасту структуру на прелому, са препознатљивим ћелијама, док воће прехрањено ђубривима има влакнасту структуру. Беле вене се појављују у тешким условима сазревања, на пример, са недостатком топлоте, жуте формације су знак прекомерног храњења ђубривима. Ако је пулпа веома светла, промешајте комад у чаши воде. Ако вода постане црвена, бобица је вештачки „тонирана“, ако се само замути, онда је производ чист.

Лубеница на слици

Тајне зреле лубенице

Ако изузмемо пумпање нитратима, онда величина зависи од зрелости, услова зрења и сорте. Највероватније ће просечно воће бити високог квалитета, тежине око 6 кг. Премало се може посумњати на незрелост, али се прво мора проценити по другим основама. Превелике не би требало да бирате ако морате да чувате резане остатке, чак иу фрижидеру могу да се покваре током дана. Примећено је да је мало неугледно, благо искривљено воће обично слађе од лубенице савршеног облика.

Како боја пругасте коре кавуна постаје све контрастнија како сазрева. Обавезно обратите пажњу на мрљу која се формира на месту контакта плода са земљом. Код зрелих лубеница је жуте боје, око 10 цм у пречнику, код незрелих је беле, а ако је пега превелика, плодови су дуго сазревали због лоших услова.

Кожа зреле лубенице се лако саструже ноктом, испод је густ бели слој.

Стабљика треба да буде сува, жућкаста. Док плод не сазре, он је зелен. Увежбано око ће утврдити да ли се „реп” лако одвајао од петељке, јер се плод приликом вађења већ осушио или се дуго чупао, тргајући зелено, а осушио се већ током складиштења. Ознаку ножа на резу је теже видети, али могуће. Сам по себи, овај део не нестаје из фетуса, што значи да ако га нема, онда је намерно уклоњен - боље је не изабрати овај.

Лубенице на фотографији

Још један познати знак добро сазрелог воћа је карактеристично пуцкетање када се стисне. Звук који издаје зрела лубеница када се кликне или потапше речима описују на потпуно различите начине. Некима делује као да звони, као из празне посуде, други га називају „обимним“, најбоље је експериментисати бубњајући по очигледно зрелом воћу и запамтити настали звук.

Густина пулпе се смањује како сазрева, зрео кавун не тоне у води.Узимајући га у руке, можете осетити да делује превише лагано за величину. За оне који воле да верују тачним наукама о питању како одредити зрелост лубенице, постоји једноставна калкулација. Ако не тоне у води, онда његова тежина, према Архимедовом закону, мора бити мања од тежине воде у истој запремини. А то се постиже следећим односима: ако је обим лубенице 80, 70, 60 цм, онда би њена тежина требала бити мања од 8,6; 5.8; 3,6 кг. Обрачун је направљен за лопту, дакле, важи само за округле лубенице.

О лубеницама и неким предрасудама

Подела фетуса према полу на "дечаке" и "девојчице" је превише уобичајена да би се занемарила. Повртари, продавци, купци из различитих земаља одавно су се уверили да постоје женске лубенице - са великим равним трагом од одвојеног цвета и мушке, у којима је мања и конвексна. Пракса показује да су лубенице са великом тачком насупрот стабљике заиста укусније и ову особину можете користити приликом куповине.Можда је то некако повезано са карактеристикама опрашивања.

Видео о саветима за избор укусне лубенице

Али називати лубенице „дечацима“ и „девојчицама“ је само шала. Сви повртарски плодови настају из органа женског цвета који има тучак и јајник, у нашем случају из перикарпа не могу имати пол! Шта бисмо помислили о особи која би помислила да подели на „мушкарце“ и „жене“, на пример, јабуке или семенке сунцокрета?

Лоша репутација раних, превеликих или малих бобица, нажалост, није без разлога. Али не смемо заборавити да узгајивачи стално раде на стварању све савршенијих сорти и хибрида. За климу су узгајане сорте које се зову ултра-ране, као и крупноплодне и са пулпом разних боја. У Европи су популарне укусне лубенице са мало семена тежине 2-3 кг. Неопходно је обратити пажњу на све знаке зрелости и природности, којих има много, а не претходно бирати примерке који су сазрели у јулу или који излазе из оквира препорученог стандарда величине.У супротном, можете проћи поред одличне лубенице, а достигнућа научника ће остати непотражена.

Категорија:

Поврће и зачинско биље