Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Мода за самовртарство настала је након жеље наших савременика за свим природним и еколошки прихватљивим. Дуван треба брати након што листови дођу до зрелости. Припрема се не одвија одмах, већ један по један. Сирови материјал се затим подвргава процесу ферментације и сушења. Излаз је ароматични дуван за пушење. Отпад од такве производње не може да се баци, већ се користи као ђубриво у земљи.
Датуми чишћења
Берба дувана почиње сакупљањем листова након што достигну зрелост. Приликом одређивања времена чишћења, они се руководе спољним знацима:
- листови постају гушћи, њихова површина почиње да се лепи;
- лисне плоче постају зеленкасто-жуте;
- светле тачке се појављују на петељкама (места где се накупља скроб);
- у горњем делу жбуна ивице листова постају таласасте;
- петељка листа се без напора одваја од стабљике;
- лишће престаје да расте ближе ноћи.
Дувански грм расте у неколико слојева, на једној биљци може бити од 4 до 8. Сировине се беру наизменично, почиње од најнижих листова. Први слој лишћа достиже техничку зрелост за 40-45 дана од тренутка садње, истовремено са почетком цветања.
Прерано чупање листова не би требало да буде, пошто се довољна количина никотина у њима формира тек након пуног сазревања. Такође није вредно држати лишће на грму: квалитет сировина у овом случају се погоршава.Хајде да одвојимо мало времена за чишћење. Презрели листови губе густину, на њима се појављују смеђе мрље, а боја постаје светло жута.
Самосад се уклања из баште у касним поподневним сатима по сувом времену. Зрело лишће шкљоца када се одвоји од стабљике.
Ако је петељка савитљива и не ломи се, већ је наборана, онда дуван није зрео. Листови могу бити слабо одвојени чак и када је биљка погођена штеточинама. Такве сировине се користе за прављење компоста или фумигацију баште.
Сагоревање и чежња
У почетку се листови држе на високој влажности и температури. Овај поступак се назива жуч и малаксалост. Приликом примарне обраде дувана хлорофил нестаје. Ово захтева температуру од +25-35 °Ц и влажност од око 90%.
Пре поступка, листови се претходно оперу и осуше. Затим се сировине полажу у картонске кутије, покривајући врх влажном крпом. Садржи такве кутије у стакленику или топлом подруму. Неколико пута дневно листови се окрећу, спречавајући појаву трулежи и буђи.
Трајање гушења зависи од врсте дувана. Излагање светлих сорти траје 3-4 дана, тамнозелено лишће вене недељу дана. Ако су сировине стављене у подрум у коме се не може одржавати температура, време одлежавања се мора продужити. Крај процеса ће елоквентно наговестити изглед листова – постаће летаргични и потпуно пожутети.
Ферментација сировина
После одлежавања врши се коначна ферментација дувана, чиме се подстиче ослобађање никотина накупљеног у посебним биљним ћелијама.
Популаран је метод којим се поступак спроводи уз помоћ вискија, коњака, вина од грожђа:
- Листови су претходно исечени на траке, стављени у теглу од три литре и преливени са малом количином коњака или другог ароматичног пића које садржи алкохол (1 супена кашика на 10 г сировине ).
- Контејнер се затвара поклопцем и снажно протресе како би листови били равномерно засићени саставом.
- Затим се тегла ставља на тамно место, где се држи на собној температури недељу дана.
- Након завршеног процеса ферментације, дуван се полаже у танком слоју на папир и суши.
Оваква башта добија племениту, богату арому.
Код другог начина, динстано лишће дувана се слаже у гомилу дебљине 1 цм и ставља између две даске одговарајуће ширине. Даске се на више места причвршћују стезаљкама тако да се листови максимално збијају и стисну. Затим се празнине стављају 2 недеље на топло место, након чега се дуван умотава у фолију и подвргава коначном сушењу на батерији.
Процес сушења
Дуван за пушење можете сушити на разне начине. Главна ствар је да суши достигне неопходно стање. Спремност се може одредити по боји листова дувана. Требало би да имају светло браон или чоколадну боју и да се лако мрве у вашим рукама.Вене листова мртвих сировина су крхке, ломљиве. Главни критеријум за правилно сушење је пријатна арома дувана која долази од згњечених сировина.
Ако је лишће превише суво, поцрнеће и добити оштар мирис.
После сушења, сировине се морају сортирати по боји. Светли дуван се издваја за дуготрајно складиштење, прво се може користити тамнији дуван. Изгореле ивице се одрежу, потпуно црни делови листова се бацају.
На отвореном
Сировину можете оставити да се осуши природно тако што ћете је окачити на сунце или одложити код куће на прозорску даску, близу батерије. Да би се листови осушили у суспендованом стању, прво су нанизани на танки конац, постављени не близу, већ на одређеној удаљености један од другог ради слободног циркулације ваздуха.
По кишном времену, сировине се пребацују са улице на таван или окаче испод надстрешнице. Када се увече суши на отвореном, преко лишћа се баца газа да би се дуван заштитио од росе.
Ако се шаг суши код куће на хоризонталној површини, сировине се полажу у танком слоју и периодично окрећу да се равномерно осуши. Потпуно сушење листова настаје за 2-4 недеље - у зависности од нивоа влажности и температуре ваздуха.
У електричној сушилици
Листови дувана се могу сушити у електричној сушари за поврће и воће. Најједноставнији модели таквог уређаја коштају око 3.000 рубаља. Уређај вам омогућава да убрзате процес сушења. Поред тога, овом методом можете смањити време труљења тако што ћете дозволити да листови пожуте само за 1/3.
Погодност електричне сушаре је у томе што се температурни режим у њој одржава аутоматски. У почетку се температура поставља на +33 ° Ц и постепено се повећава на +70 ° Ц током 5-7 дана, додајући 10 ° Ц дневно. Листови изнутра су постављени на металне решетке у једном слоју.
У рерни
Када се осуше у рерни, добијају јак тамни комадић. Ова метода је најближа технологији производње дувана у фабрикама.
Нема потребе да загревате рерну. Листови се стављају унутра на лим за печење прекривен пергаментом, раширујући их у једном слоју.
Не сме се дозволити да сировина изгори. Најбоље је поставити лим за печење на највиши слој рерне. Време сушења зависи од јачине дувана који треба да добијете. Када се суши 8-10 сати, шарка ће бити мекана, да би се повећала тврђава, време се продужава на 16-20 сати.
Дробљење и складиштење
Да би се користио у лулама или кутијама за цигарете, дуван се реже у резачима за дуван. Неки се сналазе са алатом који имају у кухињи, као што је секач тестенине.
Резање може бити фино или грубо. Велике честице (до 3,5 мм) боље задржавају укус, али горе горе.
Многи људи више воле да чувају суве листове дувана целе и самељу их непосредно пре употребе. За сечење на једноставан и брз начин често се користи метално сито. Прережите централну вену листа.
Када сте се снашли, листове самосада можете исећи обичним ножем - временом ће вам искуство омогућити да добијете дуванску масу исте фракције.
Дуван се може самлети у прах (за употребу као ђубриво или инсектицид) користећи млин за кафу. Ако остану крупне честице, сировина се просијава кроз сито и поступак млевења се понавља.
За време рада се морају користити рукавице и респиратор. Дуван је веома иритантан за респираторни тракт и кожу.
Прописно сушен дуван задржава своје квалитете до 5 година. Можете га чувати на собној температури у било којој запечаћеној посуди: стакленим теглама, пластичним контејнерима, пластичним кесама, металним контејнерима. Када уђе влага, суши добија труо мирис или постаје прекривен буђом. Такав дуван је немогуће користити, баца се.
Нема ништа компликовано у узгајању баште на свом сајту. Научивши све суптилности бербе, ферментације и складиштења сировина, можете добити висококвалитетни дуван за пушење готово без трошкова. Садња различитих сорти и њихово упоређивање током накнадне дегустације учиниће овај хоби још забавнијим.