Приликом узгоја зачинског биља важно је не пропустити тренутак када је зачинско биље спремно за сечење, иначе ће листови постати тврди и безукусни. Берба босиљка за складиштење почиње у фази појављивања педунки, иако се први листови могу сећи раније, користећи зеленило као зачин за сто. Убран усев је важан за правилно очување. Најчешће се биљка суши. Замрзавање се односи и на дуготрајно складиштење босиљка.

Вариетиес оф Босиљак

У летњиковцу, босиљак се гаји као једногодишња зељаста биљка.Зачин припада породици Иасноткови. У преводу са старогрчког, назив биљке значи "краљевски" . Ово сугерише да је босиљак био цењен у древним временима. По жељи, ова биљка се може узгајати на прозорској дасци. У ту сврху бирају се ситнолисне и мале сорте босиљка.

У башти су засађене средње и високе сорте. Класификација боја листова дели босиљак на љубичасте и зелене сорте. Укус зеленог босиљка је деликатнији, љубичаста има оштре ноте. Одгајане су сорте са укусом аниса, лимуна, ментола.

Сорте су популарне код летњих становника:

  • " Лемон Флавор" ;
  • Цампатто;
  • " Арамис" ;
  • " Иереван" ;
  • " Каранфил" ;
  • " Укус цимета" ;
  • " Броад-леавед" ;
  • " Сендвич" ;
  • " Дарк Опал" ;
  • " Велвет" .

Избор сорте зависи од сврхе за коју ће се усев користити. Неке сорте се користе као зачин за јела од меса и рибе, друге се додају пићима и кондиторским производима. Постоје сорте намењене за маринаде, такав босиљак не губи арому и укус чак ни уз продужену топлотну обраду.

Особине садње и неге

Постак за биље треба да буде у добро дренираном подручју са добро дренираним земљиштем. За узгој су најпогодније иловаче и песковите иловаче са високим садржајем хумуса. Ова култура је термофилна. Минимална температура за клијање семена је 10 °Ц. Што је напољу топлије, босиљак брже ниче. По топлом времену, саднице се појављују у року од недељу дана.

У средњој траци, усев се сеје на отвореном тлу након нестанка опасности од мраза, односно не раније од средине маја.Да бисте раније добили зачин, може се гајити у расадима. Након појаве два права листа, саднице роне. Биљке се не смеју закопавати приликом брања.

Саднице се у леју пребацују крајем маја или почетком јуна, када се земљиште добро загреје. За културу се користи шема садње од 60к50, за високе сорте, растојање између редова и самих биљака се повећава за још 10 цм.Босиљак не расте одмах.

Грмље се у почетку полако развија. Треба им пружити потпуну негу, укључујући уклањање корова, заливање, отпуштање размака редова, прихрану. У првим недељама морате залити босиљак топлом водом. Активније, зачињена трава ће расти у стакленику, где се може посадити у баштенском кревету међу парадајзом, краставцима и паприком. Овде ће босиљак користити комшијама тако што ће изоловати етерично уље и тиме заштитити засаде од штеточина.

Датуми бербе

Зелени босиљак почиње да се сече када грмље досегне висину од 12-15 цм. Боље је почупати листове заједно са круном, тада ће се бочни изданци пробудити из спавајућих пупољака и биљка ће постати величанственије. Босиљак можете уштипнути 2-3 пута, тада се биљци дозвољава да формира цветне стабљике, а за свакодневну употребу откидају се бочни листови.

Чим се појаве пупољци на педункама, грмље се одсече, остављајући доњи део изданака са 3-4 листа. Ускоро ће босиљак поново порасти и имаће времена да да другу жетву пре доласка хладног времена. Чишћење се врши по сувом времену. Масовна берба се дешава у другој половини јула - почетком августа. Босиљак у овом тренутку акумулира максималну количину ароматичних супстанци. Биљке се секу обичним маказама.

Методи складиштења

Након што је босиљак ишчупан из баште за складиштење, морате одлучити шта ћете даље са њим. Трава се може чувати сува, свежа, замрзнута.

Сушење

Већина баштована бира сушење за бербу биља. Босиљак се везује у мале гроздове и суши по тежини у топлој, проветреној, затамњеној просторији. За сушење можете користити и сто. Да би процес текао исправно, морате се придржавати одређених правила:

    Трава је положена у танком слоју, повремено се преврће и теди. Нагомилано зеље може постати буђаво.
  1. Биљка у овом тренутку не би требало да буде изложена директној сунчевој светлости. Температура у просторији не сме бити већа од 35 °Ц. Ако се ови услови не испуне, зачин ће изгубити укус и арому, јер ће етерична уља једноставно испарити.
  2. Када се правилно осуши, босиљак задржава боју и мирис. Добро осушене листове треба лако утрљати у прах. Осушене стабљике босиљка ће постати ломљиве и ломљиве.

Осушене биљке се самељу у длановима у прах. Прашак босиљка се сипа у стаклене или лимене тегле са херметичким поклопцима. У таквој посуди зачин може да се чува без губитка квалитета до 3 године.

Преостале целе стабљике могу се користити за припрему маринаде која се користи у припремама за зиму. Неки људи додају сушене гранчице босиљка у свеже скуван чај. Зачин се одлично слаже са другим ароматичним биљем - наном, тимијаном, матичњаком. Љубичасте сорте босиљка су најпогодније за сушење.

Складиштење у фрижидеру

Можете чувати свеж босиљак. Да би се то урадило, опрано и осушено зеленило се исецкано ножем или ручно кида, а затим се ставља у стерилисане тегле у слојевима, посуто кухињском сољу. Приближан однос босиљка и соли је 5:1.Теглу треба чврсто напунити, лагано набијајући руком.

Сољени босиљак чувати под најлонским поклопцима у фрижидеру. Уместо соли, можете додати биљно уље у сецкано зеленило. Начин даљег складиштења у овом случају ће бити исти - испод најлонског поклопца у фрижидеру.

Инфузирано уље је савршено за прелив за салату, јер упија зачињену арому босиљка. Понекад домаћице додају со и уље у исто време. У овом случају, радни предмет такође треба да буде у фрижидеру.

Замрзни

Власници пространих замрзивача често замрзавају зеље за зиму, укључујући босиљак. Прво, трава је натопљена пола сата у хладној води уз додатак соли. Ова манипулација ће се решити малих инсеката који су пали на лишће биљке.

Потом се гранчице оперу под чесмом, вишак воде се оцеди и трава се положи на папирни пешкир.Након што се босиљак осуши, пакује се у контејнер за даље складиштење у замрзивачу. Неке домаћице пакују целе гране, друге одрежу листове пре складиштења и замрзну само њих, а стабљике бацају.

Припремљено зеље се исецка маказама, стави у мале кесе или пластичне контејнере. Паковање у кесе је згодно јер вам омогућава да користите цео део зеленила одједном и потребно је мање простора са овом опцијом складиштења.

Гајење босиљка на прозору

Они који немају летњиковац могу успешно да узгајају босиљак на прозорској дасци. У саксији, биљка може да даје усеве током целе године. Тада неће бити потребе за складиштењем зачина, свеже биље ће увек бити при руци, које се може додати у јело одмах након сечења.

Да бисте добили жетву биља на прозору, потребно је да се придржавате ових препорука:

  • Компактне ниско растуће сорте су најбоље за садњу код куће.
  • Као супстрат можете користити мешавину биохумуса и земље за собне биљке. Земља треба да буде хранљива и растресита.
  • Посадите културу у саксије од 1-2 литра или издужену посуду висине 15 цм, на међусобној удаљености од 10 цм.
  • Резервоар мора имати рупе за одвод вишка воде и дренажни слој.
  • Пре садње, боље је потопити семе у топлу воду 1-2 дана. Воду треба повремено мењати.
  • Сетва се врши на дубину од 1-2 цм.Покријте посуду филмом одозго.
  • Пре ницања, саксију треба држати на топлом месту, периодично проветравајући усеве.
  • Када се појаве клице (после 7-12 дана), склониште се уклања, а посуда са садницама се поставља на добро осветљено место.
  • Зими се биљке заливају 2 пута недељно, а лети чешће. На врућини, зеленило се може прскати ујутро.
  • Оптимална температура за узгој босиљка је 20°Ц, култура не подноси пропух.
  • Приликом узгоја зеленила од септембра до фебруара, они укључују додатно осветљење на 12 сати дневно. У пролеће и лето, базилици је потребно најмање 6 сати јаког природног светла.
  • Прва берба се узима после 1-1,5 месеци, откуцавањем горњих листова зачина заједно са круном.
  • Сваких неколико недеља жбун се скраћује, остављајући 3 пара листова, након чега ће поново израсти.

Гајући биљку на прозорској дасци, не дају јој да цвета, одсецајући пупољке који су се појавили, иначе ће укус зеленила почети да се погоршава.

Да би се добила добра жетва босиљка, култура треба да створи одговарајуће услове и обезбеди негу. Подједнако је важно да се зеље бере у право време и правилно се припреми за складиштење. У складу са овим захтевима, зачин неће дуго изгубити укус, арому и користи.

Категорија:

Поврће и зачинско биље