По мишљењу нутрициониста, пасуљ мора бити укључен у исхрану здраве особе. Садрже огромну количину биљних протеина, па је њима сасвим могуће заменити месо и дијетална влакна, која нормализују варење и доприносе бољој сварљивости хране. Посебно корисним се сматрају мунго пасуљ, који укључује 18 аминокиселина, витамине, минерале, микро и макро елементе. О њима ће бити речи у нашем чланку.

Састав и корисна својства

Индија се сматра родним местом мунго пасуља. Али они су укључени у националну кухињу многих земаља Истока. Штавише, користе се не само у кулинарске сврхе, већ иу медицинске и козметичке сврхе.Упркос чињеници да се сматрају веома висококалоричним производом, укључени су у терапеутске дијете. Изненађујуће, мунго пасуљ доприноси губитку тежине и изванредно чисти тело од токсина, а такође уклања вишак течности из њега, спречавајући појаву едема. Штавише, добро задовољавају глад, спречавајући преједање, због чега су цењене шпаргле и друге баштенске културе, у којима чак и врхови могу бити корисни.

Изненађујуће, мунго пасуљ промовише губитак тежине и савршено чисти тело од токсина

Корисна својства пасуља била су позната древним кинеским и индијским исцелитељима. Дијететичари их такође користе у својој пракси. Њихови зрели плодови, када се редовно користе, делују опште јачање на цео организам - нормализују крвни притисак, побољшавају рад срца, јачају крвне судове, уклањају „лош“ холестерол, снижавају ниво шећера у крви, а такође спречавају појаву онколошких неоплазми. .

Ништа мање корисне нису ни њихове клице које:

  • благотворно утичу на функционисање мозга;
  • побољшају концентрацију и памћење;
  • враћање видне оштрине;
  • повећавају отпорност организма на патогене вирусе и бактерије;
  • нормализује функцију бубрега;
  • ојачајте кости.

Конзумирање клица мунг пасуља препоручује се свим женама "бобичастог" узраста. Они нормализују хормонску позадину током менопаузе и помажу у смањењу тежине манифестација менопаузалног синдрома. Поред тога, морате се ослонити на њих усред сезонских прехлада - они помажу да се брзо отарасите ринитиса и других заразних и инфламаторних лезија горњих дисајних путева. Због тога су индиковани за особе које пате од астме и алергија. Врхови пасуља биће одлично ђубриво за цветну башту.

Видео о томе како правилно кувати махунарке и колико често се могу јести

Ова баштенска култура је дозвољена за укључивање у исхрану деце старије од 3 године, старијих и реконвалесцентних пацијената. За разлику од других махунарки, оне садрже минималну количину олигосахарида који изазивају надимање и добро се апсорбују у телу. И благотворно утичу на стање наше коже. Редовном употребом мунго пасуља постаје глатка и тонирана, а промене везане за узраст постају мање приметне.

Предности проклијалог воћа

Упркос чињеници да све махунарке имају корисна својства, проклијали пасуљ мунг је право складиште витамина и других хранљивих материја. И нутриционисти то наглашавају. Чињеница је да у процесу клијања воћа долази до природног цепања хранљивих материја садржаних у њима, што обезбеђује лаку сварљивост и брзо засићење када се конзумира.

Проклијали пасуљ је право складиште витамина и других хранљивих материја

Ова махунарка расте лако и брзо код куће. Да бисте то урадили, морате пажљиво сортирати воће, уклањајући из њих сав вишак који је остао од врхова, прелијте хладном водом преко ноћи, поново исперите током дана и ставите у посуду посебно припремљену за то, а затим покријте влажном газе. Прве клице ће се појавити увече, а након што њихова дужина достигне 1 цм, већ ће постати употребљиве. Имају укус младог зеленог грашка - сочно, слатко и нежно. Могу се чувати у фрижидеру до 5 дана, обавезно их исперите пре јела. Можете их јести засебно, или их можете додати у салате, сосове, маринаде и друга јела непосредно пре сервирања.

Упркос чињеници да проклијали пасуљ мунга код нас нису толико популарни као на пример целер са листовима и петељкама, они имају пуно право да заузму место на вашем столу и засити целу породицу, надокнађујући тело резерве корисних и микронутријената.Могу се узгајати и на приватној парцели, након жетве њихови врхови ће бити одлично ђубриво за цветни врт.

Контраиндикације

Огроман број корисних својстава којима је обдарен црни пасуљ чини их погодним за укључивање у широку лепезу дијете, укључујући терапијске дијете. Али ово је под условом да су контраиндикације за њихову употребу искључене. Ово се првенствено односи на индивидуалну нетолеранцију. Изузетно ретко, али ипак пасуљ може изазвати алергијску реакцију.

Осим тога, не препоручује се да једу са недовољном покретљивошћу црева, јер ће ометати нормалну апсорпцију хране. И, што је најважније, не треба их злоупотребљавати, јер је то препуно надутости и других диспептичких поремећаја.

Све је добро умерено, ово правило важи и за ове махунарке

Све је добро умерено, ово правило важи и за ове махунарке. Морате почети да их користите са опрезом, у малим дозама, постепено их повећавајући до норме порција.

Складиштење и исхрана

Предности пасуља и мунг пасуља су очигледне. Али како њихови плодови не би изгубили првобитна својства, морају се правилно чувати на тамном и хладном месту. За ово треба да користите било коју суву, добро затворену посуду, у коју ћете ставити црни пасуљ, након што га сортирате од страних нечистоћа, које могу бити врхови.

Пре кувања препоручљиво је да их напуните водом преко ноћи, а током кувања, с времена на време, уклоните пену и скините искачућу кору. Морате их дуго кувати на лаганој ватри - док не омекшају и прокувају. Пасуљ се добро слаже са поврћем, житарицама и низом зачина.

Видео о смрзнутом боранији и његовим корисним својствима

Што се тиче националних јела, ова врста пасуља може да се кува:

  • национална кинеска супа;
  • класично индијско јело Кичади;
  • Индиан Дал пире супа и још много тога.

Црни пасуљ, када се правилно припреми, биће укусно и хранљиво јело које ће се допасти свим члановима породице. Када их једном пробате, нећете моћи да одбијете њихово редовно укључивање у исхрану. А њихови врхови ће бити дивно ђубриво за цветну башту.

Категорија:

Поврће и зачинско биље